Receta de caramelos de jengibre
Jengibre confitado
Sólo necesitarás jengibre fresco, azúcar y agua para hacer jengibre confitado (cristalizado) que tiene un sabor muy superior al que puedes comprar en las tiendas. También te ayudaremos a superarlo... puedes cubrirlo con un baño o una llovizna de chocolate derretido.
¿Por qué hacer tu propio caramelo de jengibre? Puede que estés aquí porque te encantan los caramelos de jengibre comprados en las tiendas, o porque estás preparando un postre elegante y esta es tu guarnición, o porque tienes un poco de raíz de jengibre fresca en tu mostrador que necesitas utilizar.
Hablemos de cómo confitar el jengibre. Se trata de un proceso sencillo de tres pasos que incluye pelar y cortar el jengibre, hervirlo en agua y luego hervirlo en jarabe de azúcar. Una vez completados estos pasos, sólo tendrás que esperar a que el jengibre se enfríe y se seque antes de guardarlo.
Ahora, puedes colar el líquido azucarado en un recipiente en lugar de tirarlo por el desagüe, ya que se trata de JENGIBRE SIMPLE. Utilízalo para dar sabor a una gran variedad de cosas, desde cócteles, postres, productos horneados y bebidas.
Después de verter la mezcla de jengibre azucarado en un colador, agita el colador para separar la mayor cantidad posible de jarabe de azúcar. Coloca el jengibre colado en un cuenco y mézclalo con 1/4 de taza de azúcar. Utiliza una cuchara o espátula para cubrir todos los trozos de jengibre con el azúcar.
Qué hacer con los restos de jengibre
¿Has probado alguna vez los Ginger Chews? Son algo que deberías llevar siempre contigo. Son estupendos para calmar el estómago después de haber comido algo que no era agradable. Son incluso mejores para los que luchan contra las náuseas.
El jengibre es tanto dulce como picante - y estos masticables son una mezcla de ambos. Definitivamente son un poco picantes - pero no en el mal sentido. Son adictivos, si se lo permite. Sin embargo, no es algo que quieras comer todo el tiempo, ya que tienen un alto contenido de azúcar.
El jengibre es una hierba perenne que crece en la mayor parte del sur de Asia, Jamaica, Nigeria y las Indias Occidentales. Es maravilloso para ayudar a las náuseas, los mareos, la digestión e incluso la inflamación.
Recetas con jengibre
Aunque no es una gominola multivitamínica, tiene su propio estilo de bondades beneficiosas. El jengibre es un superalimento que puede aliviar los síntomas de diversas enfermedades relacionadas con las náuseas, incluidas las matutinas.
El jarabe está muy concentrado para favorecer la cristalización. Debido a esta importante cantidad de azúcar, asegúrate de disolverla toda en el agua. Y mantén el fuego a medio-bajo, para evitar que cristalice demasiado rápido o se queme.
Ahora puede poner las piezas a enfriar en una rejilla de alambre sobre una bandeja de horno. Aconsejo utilizar dos tenedores durante este proceso en lugar de las manos, ya que las piezas están muy calientes y pegajosas en este punto.
Una vez que todos los trozos estén cubiertos de azúcar, colóquelos de nuevo en la rejilla de enfriamiento en una sola capa. Necesitarán al menos 3 horas para enfriarse y secarse por completo (¡aunque no pude resistirme a picar unos cuantos durante la larga espera!)
O bien, servir como una guarnición audaz para algunos de sus postres favoritos, como este bundt cake de limón. La próxima vez que esté listo para comer un tazón de sedoso semifrío, o para servir una rebanada de deliciosa tarta, ¡cúbralo con un puñado de rodajas confitadas recién hechas para despertar el sabor!
Receta de caramelo de tapioca con jengibre
Mi marido me presentó por primera vez los caramelos de jengibre a principios de este año. Hizo un curso de vela, se mareó y un alma bondadosa le regaló un paquete de Gingerbons para aliviar las náuseas y salvarle la vida. Llegó a casa con un paquete de estos ardientes caramelos y me los acabé.
Suena elegante, lo sé, pero una decocción es simplemente una infusión de la parte más resistente de una planta, es decir, las raíces o la corteza. El material vegetal debe hervirse en agua para extraer los sabores y las propiedades beneficiosas. Una infusión tiene el mismo resultado final, pero normalmente se refiere a la extracción de sabores y propiedades de las partes más delicadas de la planta, como las hojas, los tallos y las flores.
Como el jengibre es una raíz, tenemos que crear una decocción hirviendo el agua con un poco de jengibre fresco rallado. El agua se evapora hasta aproximadamente la mitad de la añadida originalmente y el resultado es una taza de agua de jengibre picante que se pide en la receta. La decocción da a los dulces ese sabor auténtico, cálido y ardiente del jengibre, que es 100% natural. Me he convencido de que, aunque hay una buena cantidad de azúcar en esta receta, ese ZING del jengibre debe impedir que los bichos, las babosas y los virus se acerquen a nuestro espacio personal. Por lo tanto, es (en mi opinión) perfectamente aceptable para picar a lo largo del día, ya que es un dulce medicinal
