Relleno para bizcocho fondant
Pastel de fondant en el interior
¿Te cuesta elegir el relleno perfecto para tus tartas? ¿Debería utilizar un relleno diferente para las tartas de fondant? ¿Se puede aromatizar el ganache? Esta entrada del blog responderá a todas estas preguntas y también he incluido mi increíble receta de relleno de tarta de vainilla y lemon curd. Feliz horneado xxx
Rellenos - lemon curd Qué necesitarás...2 huevos, más 2 yemas de huevo 3/4 de taza de azúcar en polvo 1/3 de taza de mantequilla sin sal refrigerada Ralladura y zumo de 3 limonesPolvo de limón deshidratado congelado (opcional)Tarros esterilizados para guardarlo Cómo...Bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar en un cazo hasta que esté suave. Yo utilizo una batidora eléctrica para esta etapa. Añadir esta mezcla a un cazo de base pesada y cocer a fuego lento. Añadir la mantequilla, el zumo y la ralladura y (el polvo de limón si se utiliza) y batir continuamente hasta que espese. Pasar por un colador a un tarro esterilizado. La cuajada de limón se conserva en el frigorífico durante 2-3 semanas, pero la mía nunca dura tanto. Utilizar el lemon curd para extenderlo entre las capas del pastel de vainilla. Mézclalo con crema de mantequilla y cuajada de limón para obtener un sabor aún más rico.
Cómo preparar una tarta para el fondant
En esta entrada del blog, aprenderás a hacer un relleno de mousse de frambuesa para una tarta de capas. Siempre utilizo deliciosos rellenos de mousse para tartas de fondant, tartas de fiesta y tartas de boda. Este artículo es la segunda parte de mi serie sobre decoración de tartas para principiantes. Puedes leer la parte 1 aquí.
Es muy importante que la mousse sea lo suficientemente rígida y resistente como para aguantar dentro de la tarta. Es un desastre si has hecho una tarta preciosa y se estropea porque la mousse se queda pegada o se deshace al cortar la tarta. Hace unos años tuve una experiencia horrible con una tarta. Había rellenado la tarta con una mousse de bayas, pero la mousse no estaba lo suficientemente dura y, justo 20 minutos antes de servir la tarta, empezó a abultarse en el centro.
Para hacer una mousse rígida, hay que añadir gelatina a la mousse y dejarla cuajar antes de utilizarla como relleno de la tarta. Como alternativa, puedes conseguir un estabilizador de nata montada si no eres fan de la gelatina o no quieres arriesgarte a que se formen grumos.
Cuando sirvas la tarta, no la dejes fuera de la mesa durante más de una hora o menos a temperatura ambiente. Dejar la tarta fuera de la mesa durante varias horas la estropeará si contiene un relleno de mousse. Si vives en un clima cálido/húmedo, debes asegurarte de que la tarta esté refrigerada la mayor parte del tiempo.
Rellenos de tartas que no necesitan refrigeración
2Prepare 200 g de mezcla para bizcocho como se indica en el envase. Rocíe el molde con spray antiadherente y llénelo hasta la mitad o 2/3 con la mezcla. Hornee el pastel en 25-30 minutos. Suelte el pastel inmediatamente después de hornearlo y déjelo enfriar sobre una rejilla para tartas. El pastel está listo cuando se siente elástico al tacto.
4Prepare 125 g de mezcla para la crema de mantequilla como se indica en el envase. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Batir 150 gramos de mantequilla durante unos 5 minutos hasta que esté cremosa. Añadir una parte de la mezcla a la mantequilla y batir hasta que la mezcla se haya absorbido completamente antes de añadir la siguiente parte. Una vez añadida toda la mezcla, batir hasta conseguir una crema de mantequilla suave (unos 10 minutos). Añadir una cucharada de aroma de fresa y mezclar bien.
6Amasa bien 400 g de fondant rojo. Cubre tu mesa de trabajo con un poco de polvo mágico para extender el fondant. Asegúrate de que no haya polvo en la parte superior del fondant. Gira la lámina una cuarta parte, después de rodar tres veces, para que no se pegue.
Tarta cubierta de fondant
Hay algunas cosas sobre la elaboración de tartas con fondant en las que no piensas cuando es tu primera vez. Quiero hablar de esas cosas aquí, para que sepas qué esperar y darte algunos consejos que te ayuden a hacer un gran pastel y a reducir tu frustración.
En primer lugar, quería compartir con vosotros mi primera tarta de fondant y daros un poco de ánimo. No te olvides de mí, porque este post no es para presumir de mi primera tarta de fondant... Te prometo que tengo un punto de vista y creo que mis consejos te ayudarán.
Escucha: El fondant es a veces un dolor y es realmente difícil. Se necesita mucha práctica. Te digo que NADIE sale del vientre materno sabiendo cómo lidiar con el fondant. No es un talento natural y sólo se necesita práctica para trabajar con él.
Ahora, sé que mi primer pastel de fondant podría haber sido mucho peor, pero hay un par de razones por las que no fue súper horrible y creo que esas razones te ayudarán también si estás teniendo problemas con el fondant, o has estado realmente nervioso por intentarlo.
