Drip cakes

ideas de tartas de cumpleaños por goteo

La tarta de goteo tiene el potencial de ser la tendencia más duradera dentro de la comunidad pastelera en muchos años. Desde su aparición en 2016, la tendencia ha estado en la vanguardia de las redes sociales y no parece haber un final a la vista. Y por qué debería haberlo? El goteo es uno de mis favoritos, ya que hace que cualquier pastel pase de ser plebeyo a positivamente lujoso con la adición de nada más que un poco de ganache. Dicho esto, hay algunos trucos para conseguirlo.

Hay dos tipos de ganache, los que se hacen con chocolate blanco y los que se hacen con leche o chocolate negro. Incluso el pastelero casero más inexperto sabe que el chocolate blanco es un animal muy diferente al chocolate tradicional y es notoriamente delicado para trabajar.

Entonces, ¿por qué el chocolate blanco presenta tantos problemas imprevistos? Algunos dirían que la respuesta se encuentra en la afirmación de que el chocolate blanco no es realmente chocolate. El chocolate negro se compone de sólidos de cacao, azúcar y emulsionantes. En cambio, al chocolate blanco le falta lo que muchos consideran un ingrediente vital: el chocolate. Los sólidos de cacao se sustituyen por sólidos de leche y se mezclan con azúcar, una sustancia grasa llamada lecitina y manteca de cacao.

pastel de oro por goteo

El drip cake tiene el potencial de ser la tendencia más duradera dentro de la comunidad de pasteleros en muchos años. Desde su aparición en 2016, la tendencia ha estado en la vanguardia de las redes sociales y no parece haber un final a la vista. Y por qué debería haberlo? El goteo es uno de mis favoritos, ya que hace que cualquier pastel pase de ser plebeyo a positivamente lujoso con la adición de nada más que un poco de ganache. Dicho esto, hay algunos trucos para conseguirlo.

Hay dos tipos de ganache, los que se hacen con chocolate blanco y los que se hacen con leche o chocolate negro. Incluso el pastelero casero más inexperto sabe que el chocolate blanco es un animal muy diferente al chocolate tradicional y es notoriamente delicado para trabajar.

Entonces, ¿por qué el chocolate blanco presenta tantos problemas imprevistos? Algunos dirían que la respuesta se encuentra en la afirmación de que el chocolate blanco no es realmente chocolate. El chocolate negro se compone de sólidos de cacao, azúcar y emulsionantes. En cambio, al chocolate blanco le falta lo que muchos consideran un ingrediente vital: el chocolate. Los sólidos de cacao se sustituyen por sólidos de leche y se mezclan con azúcar, una sustancia grasa llamada lecitina y manteca de cacao.

receta de tarta de goteo

Una de mis cosas favoritas para vestir un pastel es hacer un acabado de ganache de chocolate. A lo largo de los años, mi habilidad para crear el aspecto de goteo ha crecido definitivamente, y recibo toneladas de preguntas sobre cuál es mi secreto. La verdad es que el ganache de chocolate me ha puesto en aprietos antes (especialmente el ganache de chocolate blanco, que solía ser mi némesis absoluta). Después de averiguar la proporción perfecta entre el chocolate y la nata para montar y de aprender lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en los pasteles de goteo, ahora lo tengo todo bajo control. Y ahora tú también lo harás.

Esta receta de ganache de chocolate ha sido mi favorita desde siempre, y sólo lleva dos ingredientes: chocolate y nata líquida. No hay que intimidarse con esta receta: sólo hay que poner la nata para montar a fuego lento, verterla sobre el chocolate, batirla hasta que quede uniforme y dejarla reposar. El tipo de chocolate que utilices determinará la cantidad de nata para montar que debes incorporar para conseguir la consistencia perfecta. Aunque el chocolate semidulce es el tipo más común que utilizo para los pasteles de goteo, a continuación he enumerado las proporciones que utilizo para todos los diferentes tipos de chocolate.

ideas para tartas con goteo

Una de mis cosas favoritas para vestir un pastel es hacer un acabado con ganache de chocolate. A lo largo de los años, mi habilidad para crear el aspecto de goteo ha crecido definitivamente, y recibo toneladas de preguntas sobre cuál es mi secreto. La verdad es que el ganache de chocolate me ha puesto en aprietos antes (especialmente el ganache de chocolate blanco, que solía ser mi némesis absoluta). Después de averiguar la proporción perfecta entre el chocolate y la nata para montar y de aprender lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en los pasteles por goteo, ahora lo tengo todo bajo control. Y ahora tú también lo harás.

Esta receta de ganache de chocolate ha sido mi favorita desde siempre, y sólo lleva dos ingredientes: chocolate y nata líquida. No hay que intimidarse con esta receta: sólo hay que poner la nata para montar a fuego lento, verterla sobre el chocolate, batirla hasta que quede uniforme y dejarla reposar. El tipo de chocolate que utilices determinará la cantidad de nata para montar que debes incorporar para conseguir la consistencia perfecta. Aunque el chocolate semidulce es el tipo más común que utilizo para los pasteles de goteo, a continuación he enumerado las proporciones que utilizo para todos los diferentes tipos de chocolate.