Yemitas de santa teresa

Yemas de Ávila Vegana de Santa Teresa#spanish recita

Yema significa Yema de Ávila en español. ¡Sorpresa! ¡Sorpresa! ¡Estos caramelos parecen yemas de huevo! Desde la primera vez que vi y probé uno de estos caramelos me quedé prendada de ellos. Aunque parezcan yemas de huevo conservadas en azúcar, en realidad son un caramelo blando de crema pastelera. He visto yemas de huevo curadas en sal que se parecen a estos caramelos, pero estos son caramelos totalmente cocidos que son dulces, brillantes y deliciosos.

Su origen es incierto, pero hay varias opiniones sobre su procedencia. Una teoría supone que fue una pastelería de la Edad Media en Andalucía llamada “Flor de Castilla” la que vendió por primera vez un dulce con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”. Don Isabelo Sánchez, fundador de la pastelería “La Dulce Aviles” (hoy conocida como “Flor de Castilla”) en Ávila comercializó el pastel en 1860 con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”. El éxito del plato fue grande y otros pasteleros de Ávila pronto comenzaron a vender pasteles similares a los que llamaron “Yemas de Ávila”. Otra teoría atribuye a los monjes del convento de Teresa de Ávila la invención del plato.

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Yemas de Santa Teresa – Ávila, España

Yemas de huevo confitadasEstas yemas dulces se encuentran en toda España, pero se suelen asociar a Castilla, y especialmente a Ávila, ciudad natal de Santa Teresa. Siempre había considerado estas yemas confitadas como demasiado dulces y pesadas, hasta que probé las que producen las Yemas Santa Teresa en Ávila.  Hay que empezar a preparar las yemas un día antes de servirlas, ya que necesitan reposar 24 horas en la nevera.

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Yema wiki

Las Yemitas de Santa Teresa son una de las especialidades que más mimamos, sobre todo las mujeres que las preparan una a una. Sólo las servimos recién hechas. Por eso, la mejor época es en Navidad (octubre, noviembre y diciembre) y se sirven en cajitas de 250 gramos.

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Estas Yemitas de mazapán y azúcar son artesanales, y son similares a las de Santa Teresa que se elaboran en Ávila. Es un trabajo en equipo que requiere la coordinación de los distintos reposteros. Muchos de ellos han dedicado toda su vida a este trabajo. Podemos servirlas a granel, aunque debes llamarnos al 96 565 8643.Si te gusta el boniato, también tenemos los Pasteles de Gloria, rellenos de boniato.

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Las Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila son un dulce que se identifica con la provincia española de Ávila. Su fama se ha extendido por todo el país y se pueden comprar en toda España, pero suelen ser un recuerdo relacionado con la ciudad de Ávila.

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Un posible derivado conocido como yema es también un manjar popular en Filipinas, antigua colonia de España. Sin embargo, se elaboran comúnmente en forma de pequeñas pirámides o bolas y se venden como confitería y no como pastelería[1].

El origen del pastelito es incierto, pero hay varias opiniones sobre su procedencia. Una teoría supone que fue una pastelería de la Edad Media en Andalucía llamada “Flor de Castilla” la que vendió por primera vez un pastel con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”.

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