Tarta fría de limón

tarta de limón sin nata

¿Qué hace que esta tarta de limón sea tan perfecta? Es el relleno de cuajada de limón. No es demasiado dulce, pero tampoco es tan amargo que se deshaga en la boca, y es tan cremoso que se deshace en la boca. Se trata de una tarta francesa clásica, elegante y bonita como un cuadro, aunque el relleno es de lo más sencillo: ¡sólo huevos, azúcar, mantequilla y limón fresco!

Bienvenidos a la última entrega de la Semana del Bistró Francés. Esta es una semana en la que comparto todas las recetas que necesitas para recrear tu propia experiencia de bistró francés en casa. Aquí está el menú de recetas que he compartido:

La receta de la tarta de limón de hoy es una tarta clásica conocida en francés como Tarte au Citron. Es una tarta muy popular, que se encuentra en las estanterías de las pastelerías de toda Francia, y es un postre favorito que se sirve en los bistrós franceses e incluso en los restaurantes de alta cocina. Ácida, refrescante y ligera, esta tarta es el postre perfecto para seguir con los ricos y decadentes platos principales franceses.

El relleno de esta tarta de limón es una cuajada de limón brillantemente amarilla y muy fresca que es completamente suave. Se endurece lo suficiente como para poder cortar rodajas como se muestra en este post, pero es lo suficientemente suave como para que se derrita en la boca como si fuera una crema pastelera.

tarta de limón sin hornear

El otro día me di cuenta de que no tengo una receta de tarta de limón clásica en el blog. En realidad, una lectora me hizo darme cuenta de esto. Estaba haciendo mi tarta de pomelo con corteza de coco y me preguntó si podía utilizar limones en su lugar, ya que no le gustaba el pomelo. Iba a indicarle una receta de tarta de limón en su lugar y me di cuenta de que nunca había compartido una.

Esta receta clásica de tarta de limón es una de las que mantendrá en su repertorio de repostería durante mucho tiempo. Con una receta de masa dulce y ácida y un relleno de cuajada de limón que hace que los labios se deshagan, es el sueño de los amantes del limón. La receta que hago desde hace mucho tiempo es una adaptación de varios libros de cocina. Me encanta la receta de masa de tarta de Baking Chez Moi porque es muy versátil y fácil de preparar. Siempre sale perfecta, tanto si se extiende con un rodillo como si se presiona en el molde de la tarta.

Hacer una tarta de limón es realmente sencillo. Se hace una simple masa de tarta con mantequilla, que se hornea y se enfría antes del relleno. El relleno de esta receta clásica de tarta de limón es esencialmente una cuajada de limón. Suave, dulce y que hace que los labios se llenen. La tarta de limón resultante es la combinación perfecta de dulce y ácido en un pastel.

receta de tarta de limón al horno

Hola Maddie, no hemos probado la receta para mini tartas, pero no vemos ningún problema. Como son más pequeñas, tendrás que reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de vigilar las tartas y de cocinarlas hasta que estén bien cuajadas. Esperamos que esto ayude. Equipo DH

Hola, sólo quería un consejo. La primera vez que hice esta tarta fue absolutamente increíble – ¡todo el mundo pensó que era comprada en la tienda! Sin embargo, las dos segundas veces que la he hecho, el centro no ha cuajado bien. ¿Podría ser que no se haya horneado lo suficiente? ¿Debería dejarla en el horno unos cinco minutos más?

Hola Maddie, no hemos probado la receta para mini tartas, pero no vemos ningún problema. Como son más pequeñas, tendrás que reducir el tiempo de cocción. Asegúrate de vigilar las tartas y de cocinarlas hasta que estén listas. Esperamos que esto ayude. Equipo DH

Hola, sólo quería un consejo. La primera vez que hice esta tarta fue absolutamente increíble – ¡todo el mundo pensó que era comprada en la tienda! Sin embargo, las dos segundas veces que la he hecho, el centro no ha cuajado bien. ¿Es posible que no se haya horneado lo suficiente? ¿Debería dejarla en el horno unos cinco minutos más?

tarta de limón saludable

La tarta de limón es uno de los postres más versátiles. Se encuentra felizmente en todas partes, desde la mesa de una cocina familiar hasta un alto templo de la pastelería. Estará en el repertorio del más grandioso pastelero, que probablemente la llamará tarte au citron, pero es muy sencilla de hacer en casa, y sería un bonito regalo para el Día de la Madre.

Una buena tarta de limón es el mejor colofón para cualquier comida. Es lo suficientemente rica como para acompañar una comida ligera, pero el toque ácido de los cítricos corta la indulgencia de la nata y el azúcar del relleno, por lo que también es una buena opción después de una comida copiosa.

No creo que la Academia de Cocineros existiera sin esta receta. Fue una de las primeras recetas que enseñé cuando empecé a dar clases de cocina de demostración en la cocina de un amigo hace 15 años (a los dos meses estaba firmando el contrato de alquiler de un local para una escuela de cocina).

En esta tarta es fundamental hornear la masa a ciegas -es decir, sin el relleno- para evitar el temido fondo empapado. Una vez horneada la masa, compruebe cuidadosamente si hay agujeros y cúbralos con trozos de masa sobrante para evitar que se produzcan fugas cuando se vierta el relleno.