Tarta de filadelfia con cuajada
Tarta de natillas y merengue
Esta perspectiva puede limitar a otros, pero para Sbraga, que trabaja junto a su marido, Kevin, en su restaurante homónimo de Filadelfia, es la clave de la creatividad. La tarta de cumpleaños, por ejemplo, se congela y se pulveriza antes de llegar a la mesa, una nube de gránulos azucarados que congelan el cerebro y se sirve con helado de chocolate.
El postre de Sbraga presta la debida atención a la "tarta" de limón: La acidez de los cítricos se contrapone a los ángulos agrios de la crema cultivada; los arándanos mantienen a raya los sabores opuestos.
Tarta de cuajada de lima
La hice para Acción de Gracias cuando mi amiga Kristen se apiadó de nosotros y nos invitó a unirnos a su familia. Yo había dado a luz dos semanas antes a mi hija mayor. Pero tenía que hacer esta tarta. La encontré en un ejemplar de cortesía de la revista Chocolatier que recibí cuando acompañé a Kristen al Salón del Chocolate de Nueva York. Felices recuerdos 🙂
Para hacerla sin gluten, utilice esta receta y añada jengibre molido o cristalizado picado. Además, pinte el interior de la corteza de la tarta con una clara de huevo batida y hornee durante unos minutos a 350 grados para evitar que la corteza quede empapada.
Para la corteza de jengibre: 1/3 de taza de azúcar moreno1 cucharada redonda de jengibre cristalizado finamente picado, alrededor de ½ onza (el australiano es el mejor)9 hojas de galletas graham enteras, alrededor de 4 ¾ onzas1 cucharadita de jengibre molido1/8 de cucharadita de sal5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 ¼ tazas de azúcar granulada, divididas8 yemas de huevo grandes¾ taza de zumo de limón fresco coladoRalladura de 1 limón1/8 cucharadita de sal½ taza (1 barrita) de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas1 taza de nata espesa refrigerada6 onzas de queso crema marca Philadelphia, a temperatura ambiente1 cucharadita de extracto de vainilla
Recetas de pasteles y tartas
La tarta de cuajada de Yorkshire es una especialidad del hermoso condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. Elaborada con cuajada fresca, esta variante de la tarta de queso es una forma de utilizar la cuajada fresca sobrante del proceso de elaboración del queso. La tarta de cuajada de Yorkshire está rellena de pasas de corinto y huevo y es un delicioso manjar para la hora del té o se sirve caliente como un delicioso postre.
No siempre es posible comprar la cuajada de queso fresca que se ve en esta tarta tradicional. Si tiene mucha prisa, puede sustituirla por requesón sin líquido.
El placer de hornear cuajada de limón
La tarta de limón y la tarta de limón están entre los postres favoritos del mundo: La tarta de limón es el número uno en Estados Unidos y la tarta de limón o Tarte au citron está entre los tres primeros en Francia. Ambos nombres se utilizan a veces indistintamente, pero las dos preparaciones no son estrictamente iguales, aunque podrían describirse como primos hermanos.
En la historia de la cocina, la geografía, el oportunismo y la casualidad pueden hacer que las recetas se modifiquen, a veces sólo ligeramente, otras veces de forma radical. Este parece haber sido el caso de este apreciado postre de limón. Para entender cómo hemos llegado a la tarta de limón y al pastel de limón, un paseo por la historia puede iluminarnos.
La tarta de limón tiene una historia muy variada, pero los historiadores no se ponen de acuerdo sobre sus orígenes. La preparación básica parece haberse inventado cuando alguien decidió rellenar una base de hojaldre con natillas con sabor a limón. Incluso ésta es la base de la mayoría de los pasteles y tartas de limón, se hagan donde se hagan.
Las natillas de limón suelen estar hechas de huevos, azúcar, zumo de limón y, a veces, mantequilla o nata, y se hornean en una base de hojaldre. Desde la época medieval en Europa, era un postre muy preparado. Los huevos y la leche eran relativamente baratos y se encontraban en todas partes y, a partir del siglo XII, también se disponía de azúcar.
