Como se hacen las yemas de avila

Receta con yemas de huevo y azúcar

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Yemas de Santa Teresa” – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (septiembre de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Las Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila son un dulce que se identifica con la provincia española de Ávila. Su fama se ha extendido por todo el país y se pueden comprar en toda España, pero suelen ser un recuerdo relacionado con la ciudad de Ávila.

Un posible derivado conocido como yema es también un manjar popular en Filipinas, antigua colonia de España. Sin embargo, se elaboran comúnmente en forma de pequeñas pirámides o bolas y se venden como confitería y no como pastelería[1].

El origen del pastelito es incierto, pero hay varias opiniones sobre su procedencia. Una teoría supone que fue una pastelería de la Edad Media en Andalucía llamada “Flor de Castilla” la que vendió por primera vez un pastel con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”.

Yema de huevo y azúcar

Yema significa Yema de huevo en español. ¡Sorpresa! ¡Sorpresa! ¡Estos caramelos parecen yemas de huevo! Estos caramelos me cautivaron desde la primera vez que vi y probé uno. Aunque parezcan yemas de huevo conservadas en azúcar, en realidad son un caramelo blando de crema pastelera. He visto yemas de huevo curadas en sal que se parecen a estos caramelos, pero estos son caramelos totalmente cocidos que son dulces, brillantes y deliciosos.

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Su origen es incierto, pero hay varias opiniones sobre su procedencia. Una teoría supone que fue una pastelería de la Edad Media en Andalucía llamada “Flor de Castilla” la que vendió por primera vez un dulce con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”. Don Isabelo Sánchez, fundador de la pastelería “La Dulce Aviles” (hoy conocida como “Flor de Castilla”) en Ávila comercializó el pastel en 1860 con el nombre de “Yemas de Santa Teresa”. El éxito del plato fue grande y otros pasteleros de Ávila pronto comenzaron a vender pasteles similares a los que llamaron “Yemas de Ávila”. Otra teoría atribuye a los monjes del convento de Teresa de Ávila la invención del plato.

Yemas azucaradas

Las recetas viajan, al igual que lo hacen los exploradores, los comerciantes y los ejércitos, por no hablar de las plantas y los alimentos, por lo que a menudo es difícil determinar con exactitud el origen de una receta. Lo cierto es que, dado que ciertos ingredientes cotidianos, como los huevos y la leche, están disponibles en casi todas partes, incluso el azar puede influir en que una receta similar evolucione o se descubra en lugares opuestos del mundo, a veces casi simultáneamente.

Esta versión sostiene que los monjes de un monasterio de Ávila utilizaban las claras de los huevos para purificar sus vinos, pero como no tenían uso para las yemas, se las daban a las monjas de los conventos para que las utilizaran en preparaciones dulces. Las yemas eran una de esas preparaciones.

Una alternativa a esta historia es que las monjas del convento de Santa Teresa de Ávila recogían la ropa sucia de la gente y las claras de huevo se utilizaban para almidonar la ropa. Las yemas que no se utilizaban se mezclaban con un jarabe de zumo de limón, azúcar, canela y agua, se formaban bolitas y se vendían como yemas.

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Una tercera versión es que las yemas comenzaron a elaborarse en Ávila por una pastelería de un tal Don Isabelo Sánchez hace unos 150 años. Viendo una buena oportunidad para estos pequeños dulces populares, Don Sánchez registró el nombre de Yemas de Santa Teresa para su propia tienda. Otras pastelerías que quisieron hacer yemas a partir de entonces se vieron obligadas a utilizar un nombre ligeramente diferente y se vendieron como Yemas de Ávila.

Postre de yema de huevo

Para los que están preocupados por las alergias al pollo, es importante tener en cuenta que el cuerpo ve la carne del músculo del pollo y la yema de huevo como dos proteínas diferentes. Una alergia al pollo no significa que su gatito sea también alérgico a la yema de huevo. Ten en cuenta también que a partir de julio de 2017, Food Fur Life tiene disponible yema de huevo en polvo, si prefieres no hacer la tuya. De grado humano sin agentes de flujo, EZ Egg Yolk está disponible para su compra en nuestra tienda online. Como se discute en nuestro artículo Bolas de Pelo: Cómo controlarlos mejor, a menudo el blanco de las bromas, las bolas de pelo regulares son una señal de advertencia temprana de que el estómago de nuestros gatitos no se está vaciando correctamente. Se trata de un problema de motilidad, un problema que puede provocar o ser un síntoma de enfermedad inflamatoria intestinal y/o cáncer de intestino delgado. Las bolas de pelo no son cosa de risa.El manejo adecuado de las bolas de pelo implica

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En ese artículo, describimos por qué la yema de huevo y la lecitina de yema de huevo son los primeros y mejores métodos para gestionar las bolas de pelo en nuestros gatos cuando se necesita ayuda. Sin embargo, desde que escribimos ese artículo, hemos descubierto que algunos gatitos no disfrutan de la yema cruda adicional (por favor, ten en cuenta que la comida hecha con EZcomplete fur Cats ya contiene yema de huevo – y la mayoría de las dietas crudas o caseras equilibradas también contienen ya yema de huevo, que proporciona muchos nutrientes esenciales), y algunos gatos con EII sensibles a las grasas en la dieta no pueden tolerar tanta lecitina de yema de huevo como realmente necesitan para resolver las bolas de pelo. La cofundadora de Food Fur Life, Carolina, descubrió que el uso de la yema de huevo en polvo en lugar de la yema de huevo fresca adicional hacía que sus gatos no sólo la disfrutaran, sino que ya no necesitaba darles lecitina de yema de huevo. (Y Carolina tiene cuatro gatitos de rescate de pelo largo, dos de ellos con EII).

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