Altramuces para que son buenos

Frijoles Lupini

Tanto si eres un comensal a base de plantas de toda la vida como si buscas alimentos básicos en la despensa con un alto contenido en proteínas, probablemente te hayas familiarizado con los garbanzos, las lentejas y todas las legumbres que hay entre ellas. Y, como ocurre con cualquier ingrediente de alta rotación, esas legumbres pueden envejecer rápidamente. Ahora, las alubias lupini (también conocidas como altramuces).

Del mismo tamaño que las habas, estas legumbres amarillas son una fuente de alimentación con casi el doble de proteínas que los garbanzos. ¿Le resulta familiar? Probablemente sea porque los supermercados han empezado a ofrecer aperitivos a base de plantas que presumen de los beneficios de las alubias, y, sinceramente, ya era hora.

Los altramuces son un tipo de legumbre que procede de la planta Lupinus en flor, de la misma familia que los guisantes, los garbanzos y las lentejas. “Se consumen habitualmente en la cocina mediterránea (sobre todo en Italia, España y Portugal) y en la latinoamericana”, explica Ginger Hultin, nutricionista diplomada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Debido a su sabor amargo (resultado de unas sustancias químicas naturales denominadas alcaloides), las alubias lupini se suelen poner en remojo en una salmuera y se encurten, y luego se comen como aperitivo o parte de un antipasto, aunque también son un buen complemento para ensaladas, platos de pasta o salsas.

Altramuces salud

Esta familia de proteínas ayuda a revertir los efectos nocivos para la salud de la inflamación. Puede ayudar en el tratamiento de enfermedades como las cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y la hipertensión. Y también es buena para la salud en general.

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Samille Mitchell es periodista independiente desde hace mucho tiempo. Es autora de cuatro libros de no ficción y ha escrito innumerables artículos sobre medio ambiente, ciencia, viajes, noticias e interés humano. También ha fundado y publicado la revista Inspired. A Samille le encanta el modo en que la ciencia revela el funcionamiento aparentemente mágico de la naturaleza.

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Beneficios del lupino para la piel

Las cáscaras de altramuz son particularmente altas en fibra digerible y, por lo tanto, son una excelente adición a las raciones de los caballos como fuente de energía sostenida de liberación lenta altamente nutritiva.En este artículo:Por qué los altramuces son una superfibraTipos de altramucesLa energía de los altramucesPor qué los altramuces son saludables para los caballosConsidere la avena con altramuces para los caballos en trabajo pesado

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POR QUÉ LAS ALPINAS SON UNA SUPERFIBRALas cáscaras de altramuz tienen un alto contenido en fibra digerible y, por lo tanto, son una excelente adición a las raciones de los caballos como fuente de energía sostenida de liberación lenta altamente nutritiva. Muchos nutricionistas de caballos las consideran una “superfibra”, junto con la pulpa de remolacha y otros tipos de cáscaras de legumbres (por ejemplo, cáscaras de soja). Los miles de millones de microflora intestinal beneficiosa que colonizan el intestino grueso de los caballos fermentan la fibra digerible de los altramuces y las cáscaras de altramuz (y otros alimentos ricos en fibra) y la descomponen en ácidos grasos volátiles. Estos ácidos grasos volátiles se convierten en el interior del cuerpo de los caballos en glucosa (la forma de energía que necesitan todas las células vivas), glucógeno (que es la glucosa almacenada en los músculos para utilizarla cuando se necesite) y grasa.

Altramuz comestible

El altramuz es una judía de color amarillo sin cáscara de la familia de las leguminosas. Este poderoso y completo alimento existe desde hace mucho tiempo. Sin embargo, es el sabor naturalmente amargo y el alto contenido en alcaloides de las especies mediterráneas y sudamericanas actuales lo que ha disuadido a la mayoría de la gente de incluirlo en sus comidas. Tradicionalmente, el consumo de altramuces en Italia, por ejemplo, implica un metódico hervido y remojo para atenuar su amargor. Sin embargo, el altramuz dulce australiano se ha desarrollado y está empezando a llegar a los platos de los veganos, los que hacen dietas cetónicas, los celíacos y cualquier persona que pruebe opciones alimentarias más saludables. Actualmente, el altramuz se está ganando su lugar como uno de los mejores alimentos “completos” en Australia y en todo el mundo.

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El altramuz ofrece una gran cantidad de ventajas, con su alto contenido en proteínas, su alto contenido en fibra y su composición baja en carbohidratos. Es un buen sustituto del trigo en la repostería y una fuente de alimentos sin gluten y sin OMG. La harina derivada de los altramuces puede utilizarse para hacer pasta, galletas, pan, pasteles y otros productos de pastelería. También puede utilizarse como espesante de salsas, para recubrir el pescado y el pollo, por ejemplo, o mezclarse con otras frutas y verduras para elaborar bebidas saludables. Así que, ¿por qué debería probar este superalimento que tanto gusta a los que hacen dieta? A partir de la información proporcionada por profesionales médicos y dietistas expertos de Australia, hemos reunido estas 6 razones por las que debe comer altramuz.

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