Como preparar los altramuces
Frijoles Lupini
Preparación: Poner los altramuces en remojo durante 24 horas. Una vez transcurridas las 24 horas, llevar el agua a ebullición y dejarla cocer a fuego lento durante 2 horas. Escurra y enjuague las judías, antes de cubrirlas con agua fría y colocarlas en el frigorífico. Cambie el agua diariamente durante los siguientes 14 días. Este remojo eliminará el amargor de las judías. El 14º día, poner las alubias en agua fría y salada y dejarlas en remojo toda la noche.El 15º día, escurrir las alubias. Picar los cacahuetes, rallar el ajo y mezclarlos con los altramuces. Picar las cebollas, los pimientos, el perejil y la menta y añadirlos a la mezcla de altramuces. Aliñar con aceite de oliva y el zumo de un limón. No salar, ya que los altramuces están encurtidos.
Recetas con altramuces
¿Ha oído hablar de las alubias Lupin? Yo tampoco hasta que empecé a trabajar con Pure Mountain Ltd. que es una empresa local que cultiva legumbres secas como garbanzos, guisantes verdes y blancos, guisantes partidos y altramuces. También cultivan y producen aceites de canola prensados en frío. En esta entrada del blog hablaré de lo que son los altramuces y de cómo cocinarlos. Se pueden disfrutar en ensaladas o hacer un guiso. En este blog nos centraremos en cocinar un guiso de altramuces.
Esta receta ha sido creada en colaboración con Pure Mountain Grains. Todos los pensamientos y opiniones son 100% míos. Gracias por apoyar a las marcas con las que trabajo y que hacen posible la creación de recetas en Miss Kabaki.
En su forma seca, los altramuces son circulares y planos y tienen un color pálido. Cuando se remojan en agua, se vuelven más gordas y tienen un tono amarillento. Los altramuces son una legumbre rica en proteínas. Son populares en los países mediterráneos, donde se consumen como tentempié. También tienen un alto contenido en fibra y están repletas de antioxidantes.
Espero que pruebes esta receta y te sirva para aprender a cocinar un guiso de altramuces. Compre altramuces en las tiendas Healthy U o en el sitio web de Greenspoon. Pure Mountain está vendiendo actualmente una cesta de Pascua que incluye; Garbanzos, Altramuces, Guisantes verdes y blancos, Aceite de Canola, Aceite de Canola con infusión de hierbas y Aceite de Canola con infusión de chile. Si buscas otras recetas con legumbres, echa un vistazo a este rápido hummus de remolacha que utiliza garbanzos.
Altramuces en hindi
Alubias lupinis preparadas, desde la izquierda, en el sentido de las agujas del reloj: sobre un fondo de alubias lupinis secas, en frasco, cocidas y en remojo en una salmuera ligera y un cuenco de alubias lupinis marinadas y aceitunas enteras. (Bill St. John, especial para The Denver Post)
Por Bill St. John | Especial para The Denver Post8 de junio de 2022 a las 6:00 a.m.Este verano, cuando vaya en bicicleta, de excursión, de acampada o en coche por nuestras magníficas montañas, verá cientos, si no miles, de hermosos lupinos. Este miembro de la familia de los guisantes (las fabáceas, también leguminosas) luce altas espigas de flores en una impresionante profundidad de los colores malva, azul, rosa, incluso blanco.
Los estadounidenses (salvo los italoamericanos) no estamos tan familiarizados con la "alubia lupini" que, cuando se seca, es una legumbre de color marfil que se asemeja a una pequeña haba seca. Pero durante siglos, los pueblos de Oriente Medio y de la cuenca mediterránea han cocinado y comido alubias lupini. Los italoamericanos, sobre todo, las comen de la misma manera que todos los estadounidenses comen edamame al vapor como entrante en los restaurantes asiáticos.
Beneficios del altramuz
Sitúa el lupino en una sección de tu jardín que esté a la sombra durante parte del día, lo que ayudará a mantenerlo fresco cuando las temperaturas sean altas. Desgrana la tierra con un motocultor para que esté suelta. Las judías Lupini prefieren un nivel de pH del suelo entre 4,5 y 7,5.
Siembra una semilla de judía lupini cada cinco centímetros en una fila, de modo que cada semilla tenga aproximadamente tres cuartos de centímetro de profundidad. Cubre las semillas con tierra. Si vas a plantar más de una fila de judías lupini, separa las filas un mínimo de 18 pulgadas.
Riega las plantas cada pocos días, simplemente humedeciendo la superficie de la tierra, ajustando según sea necesario en función del clima; riega más a menudo con agua caliente, y menos cuando llueve. A las judías Lupini no les gusta mucho el agua, y es mejor regar ligeramente por debajo que por encima. Las judías Lupini deben abonarse con abono de soja, o con emulsión de pescado si quieres cultivarlas de forma ecológica.
Cubra las judías con agua ligeramente salada y refrigérelas durante 24 horas; luego escúrralas, enjuáguelas, cúbralas de nuevo con agua ligeramente salada y refrigérelas durante otras 24 horas. Repita este proceso durante cinco días, o hasta que el agua de desecho deje de tener un sabor amargo. Con algunos Lupini dulces, esto puede requerir sólo 2 cambios de agua.
