Como preparar levadura seca

Cómo hacer levadura

Aunque la levadura seca no ofrece la selección de la levadura líquida, tiene algunas ventajas significativas, ya que es mucho más fácil de almacenar, se puede guardar mucho más tiempo y es más fácil de preparar. Me gusta tener varios paquetes en la nevera para los momentos en los que mi agenda cambia y me permite elaborar cerveza, pero no puedo disponer de varios días de antelación para preparar un iniciador de levadura.

Para hidratar la levadura seca, me gusta utilizar GoFerm, que es un nutriente de levadura de los Laboratorios Scott diseñado específicamente para ayudar a la hidratación de la levadura seca. GoFerm tiene micronutrientes que las células de la levadura absorben y que ayudarán a la rehidratación y también a la viabilidad de las células.

Scott Labs recomienda añadir GoFerm a razón de 1,25 partes de GoFerm por 1,0 parte de levadura. Esto equivale a 14,4 gramos de GoFerm para un paquete de levadura cervecera de 11,5 g o a 6,25 g de GoFerm para los paquetes más pequeños de 5 g que suelen utilizarse para el vino. Recomiendan utilizar 20 veces el peso del agua para hidratar el GoFerm. Si hace las cuentas, esto supone unos 280 ml (9,5 oz) de agua para el paquete de levadura de 11,5 g o 125 ml (4,2 oz) de agua para los paquetes de levadura más pequeños de 5 g.

Levadura seca frente a levadura instantánea

¿Estás cocinando una barra de pan, una tanda de bollos de canela o preparando la masa de una pizza? Aunque los métodos e ingredientes de estas recetas varían, hay una cosa que todas tienen en común: la levadura. Pero es importante reconocer que no todas las levaduras son iguales, y para muchos, la levadura seca activa es la mejor: "La levadura seca activa es ideal para los panes que se pueden hacer rápidamente en un día y para los panes magros, como las baguettes y los panecillos", dice la instructora de pastelería del Instituto de Educación Culinaria, Natsume Aoi. "La levadura seca activa es conveniente porque tiene una vida útil más larga y es más fácil de almacenar". ¿Está preparado para conocer los entresijos de la levadura seca activa para perfeccionar su próximo horneado? A continuación, encontrará todos los detalles que necesita, incluidos los pasos para la prueba y el almacenamiento adecuado para una frescura prolongada.

¿Qué es la levadura seca activa? La levadura seca activa es una sustancia fina y granulada que se encuentra en paquetes o frascos en el pasillo de la panadería de su supermercado. Dado que la levadura es un organismo vivo, las células activas se deshidratan durante la producción para detener el proceso de fermentación y hacer que la levadura quede inactiva.Probar la levadura seca activa, o reintroducirla en el líquido, como la leche o el agua en una receta, la despierta para que continúe su trabajo: convertir el azúcar en dióxido de carbono para que la masa pueda subir.

Cómo utilizar la levadura seca instantánea para la masa de pizza

Es posible que haya escuchado durante el último año que la levadura seca activa (ADY) ha sido reformulada en un tamaño de partícula más pequeño, y ahora se puede utilizar sin disolverla primero - como siempre había sido el requisito.

Decidí hornear todos los panecillos en un solo molde, para asegurarme de que ni el molde ni la ubicación en el horno afectarían a su subida. En la fila superior están los panecillos con levadura disuelta; en la fila inferior, sin disolver. (Si realmente estás siguiendo esto, el panecillo de la izquierda en la fila del medio utiliza levadura disuelta; el panecillo del medio a la derecha, sin disolver).

Así que, panaderos curiosos, ¡no preguntéis más! No es necesario disolver la levadura seca activa en agua tibia antes de utilizarla. (Aunque en el reverso del paquete de levadura siga diciendo que hay que disolverla, si se compra la levadura en paquetes).

Pues bien, si utilizas el típico paquete de levadura de 1/4 de onza, sólo tienes que seguir las instrucciones del reverso: disolver el contenido del paquete en 1/4 de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar. Al cabo de 10 minutos, la mezcla debería burbujear. Una vez que hayas comprobado que la levadura está viva, sigue adelante y añádela a tu receta, reduciendo el agua de la receta en 1/4 de taza.

Precio de la levadura seca

Las levaduras son hongos unicelulares muy útiles en el mundo culinario y nutricional. Son parte integrante de la producción de pan, vino y cerveza, y algunas variedades pueden tomarse como suplemento nutricional como gran fuente de vitamina B, selenio y cromo. La levadura se presenta en forma fresca y seca, y la forma seca debe manipularse de cierta manera. Afortunadamente, es muy fácil aprender a activar la levadura seca.

Resumen del artículoPara activar la levadura seca, primero llene un recipiente con la cantidad de agua tibia que requiere su receta, que suele ser aproximadamente 1 taza (240 mL). El agua debe estar un poco más caliente que la tibia, pero no demasiado, a una temperatura entre 105° y 115°F (40° y 45°C). Añade 1 cucharadita (4 g) de azúcar granulado para alimentar la levadura, y luego remuévelo todo. Ahora deja que la levadura se active durante 5-15 minutos. Sabrás que está lista cuando veas espuma en la parte superior. Por último, añade la levadura activada a tu receta. Para saber cómo activar la levadura seca, lee el artículo.