Como hacer tiramisu casero

El sabor del tiramisú

Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (no italiano) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer Tiramisú con huevos atemperados (huevos batidos al baño María).

Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.

Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!

Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.

Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!

Huevo

Saltar a la recetaEsta es la receta de Tiramisú de tus sueños: capas de bizcochos de soletilla bañados en café y ron rodeados de una rica y cremosa crema pastelera y chocolate agridulce rallado. Este clásico postre italiano es más fácil de hacer en casa de lo que cree. Y lo que es mejor, mi tiramisú prescinde de las yemas de huevo crudas de muchas recetas tradicionales.

Todavía sueño con mi breve visita a Italia hace dos años. Fue un viaje de trabajo que me permitió ver de forma increíble pero tortuosamente rápida Florencia, Pisa y Roma, y no tuve tiempo suficiente para hacer lo que más me gusta hacer cuando viajo: comer.

El tiramisú es un postre frío elaborado con bizcochos de soletilla ligeramente empapados en café expreso, rodeados de una crema pastelera hecha con yemas de huevo batidas, azúcar y queso mascarpone. Las capas se cubren con cacao en polvo o chocolate rallado.

El mascarpone es un queso italiano cremoso que tiene la consistencia del queso crema americano. Sin embargo, ¡no lo sustituya por queso crema! Los sabores son muy diferentes. Mientras que el queso crema es picante, el mascarpone es muy suave y tiene un sabor a mantequilla. La acidez del queso crema arruinaría un tiramisú delicado.

Tiramisudessert

Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (no italiano) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer Tiramisú utilizando huevos atemperados (huevos batidos al baño María).

Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.

Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!

Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.

Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!

Origen del tiramisú

¿Se ha preguntado alguna vez cómo se hace el Tiramisú? Para resumirlo, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidos, añada el mascarpone y bata hasta que esté cremoso. A continuación, sumerja los bizcochos de soletilla en el café expreso y dispóngalos en un molde, extienda la crema de mascarpone por encima y repita la operación dos veces más. A continuación, enfriar en la nevera, espolvorear con cacao y servir.

Te muestro cómo hacer este delicioso postre italiano ofreciéndote un videotutorial paso a paso e instrucciones fotográficas detalladas. También aprenderá cómo hacer esta receta con huevos cocidos, y consejos útiles para asegurarse de que puede reproducir esta auténtica receta de Tiramisú con éxito.

Suelo comprar café expreso en mi cafetería favorita, ya que no puedo reproducir el sabor de una cafetera profesional en casa. El espresso es el café elegido para el auténtico Tiramisú italiano. Si compra café expreso en una cafetería, tenga en cuenta que debe comprar una cantidad suficiente de ½ a ¾ de taza para empapar los bizcochos.

También funcionan los gránulos de café o el café instantáneo disuelto en agua caliente. En realidad, cualquier tipo de café sirve para esta receta. Dado que el café es una parte integral de este postre, utilice sólo el café que le guste.