Tortiras caseras
Panqueques esponjosos
Las mezclas para tortitas de caja suelen ser las más utilizadas en los desayunos de fin de semana, pero te sorprendería saber lo fácil que es preparar la masa de las tortitas desde cero con los ingredientes de tu despensa. Lee este artículo para conocer recetas clásicas y sin gluten.
Resumen del artículoPara hacer la masa de las tortitas, primero añade 1 1/2 tazas (180 gramos) de harina para todo uso, 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar, 1 cucharada (15 gramos) de levadura en polvo y 1/2 cucharadita (2,5 gramos) de sal a un bol. Batir todos los ingredientes secos. En otro bol, combinar 1 huevo, 1 1/4 tazas (60 mililitros) de leche, 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla derretida y 1 cucharadita (5 mililitros) de extracto de vainilla. Por último, mezcle poco a poco los ingredientes secos con los húmedos con una cuchara hasta que la masa sea homogénea. Para hacer tortitas con la masa, añada 1/4 de taza (60 mililitros) de la masa cada vez a una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine las tortitas durante 2 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Para saber cómo hacer la masa para tortitas sin gluten, ¡desplázate hacia abajo!
¿Cuál es el secreto de unas buenas tortitas?
No mezcle demasiado la masa - Como se menciona en la receta, sólo debe mezclar la masa hasta que se una. Los grumos están bien. Si se mezcla en exceso, se desarrollará demasiado gluten en la masa, lo que hará que las tortitas sean duras y gomosas.
¿Cuál es el truco para hacer tortitas esponjosas?
Puede utilizar huevos y leche fríos, pero los ingredientes a temperatura ambiente harán que las tortitas sean más esponjosas. También ayudará a que la mantequilla se mantenga derretida en lugar de aglomerarse en glóbulos de grasa. Saca la leche y los huevos de la nevera 20 minutos antes de hacer la masa. Asegúrese de que la mantequilla no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se revuelvan.
¿Funciona la harina común para los panqueques?
La harina común es la mejor para las tortitas más finas, tipo crêpe; la harina autogranulada, para las tortitas esponjosas tipo americano; y la harina de garbanzos, para las tortitas tipo socca. Las harinas integrales (como la harina de trigo sarraceno y la harina integral) también funcionan muy bien para las tortitas tipo crêpe y las tortitas tipo americano.
Receta de panqueques métrica
Cómo hacemos las mejores tortitas caseras y esponjosas. Con esta receta fácil se consiguen tortitas ligeras y esponjosas. Sólo necesitas unos simples ingredientes que probablemente tengas en tu cocina ahora mismo. Ir a la receta de tortitas fáciles y esponjosas
Diga adiós a la mezcla para panqueques de caja. Todo lo que necesitas para hacer unas deliciosas tortitas está probablemente en tu cocina ahora mismo. Esta receta es muy fácil. Las tortitas no son demasiado dulces y están ligeramente perfumadas con vainilla. Son deliciosas y se adaptan fácilmente a lo que tengas en tu cocina. ¡Vamos a hacerlo!
Nos encantan las recetas sencillas y sin fallos, y esta receta de tortitas es precisamente eso. Es rápida de hacer y estamos dispuestos a apostar que tienes todo lo que necesitas para hacerlas ahora mismo. En esta receta se utilizan huevos. Si buscas tortitas sin huevo, aquí tienes nuestra receta de tortitas veganas. Aquí tienes un rápido desglose de lo que necesitarás (la receta completa con las cantidades de ingredientes se comparte en la receta de abajo).
Harina: Utiliza harina común, harina integral o una combinación de ambas. Para las tortitas sin gluten, utilice su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno. Aquí está nuestra receta de tortitas de trigo sarraceno como referencia.
Receta de panqueques suecos
Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina "Need to Read".
Siempre estoy en el equipo Buttermilk cuando se trata de panqueques. Creo que hacen las tortitas más esponjosas, pero quería hacer una mezcla que funcionara incluso para esos fines de semana en los que solo tenía leche normal en la nevera.
El suero de leche es más espeso que la leche, así que si quieres tener una tortita que tenga una textura casi igual a la de una tortita de suero de leche (ligera y esponjosa, no gomosa), una sustitución 1 a 1 de la leche por el suero de leche no funcionará del todo. Sin embargo, disminuir la cantidad de leche funciona muy bien.
Además, ¡no dudes en experimentar con otros tipos de harina! A mí me gusta usar la mitad de espelta y la mitad de harina de uso general, o sustituir la harina de uso general por harina de repostería de trigo integral (que da una textura más ligera y esponjosa que la harina de trigo integral).
Panqueques de suero de leche
Las tortitas perfectas son más fáciles de hacer de lo que crees. Esta receta de panqueques produce panqueques gruesos, esponjosos y deliciosos con sólo unos pocos ingredientes que probablemente ya están en su cocina (y es mucho mejor que el material de caja).
- Harina: Esta receta de tortitas caseras comienza con harina para todo uso.- Polvo de hornear: El polvo de hornear, un leudante, es el secreto de las tortitas esponjosas.- Azúcar: Una cucharada de azúcar blanco es todo lo que necesitas para conseguir unas tortitas sutilmente dulces.- Sal: Una pizca de sal realzará el sabor general sin hacer que tus tortitas sepan saladas.- Leche y mantequilla: La leche y la mantequilla aportan humedad y riqueza a las tortitas.- Huevo: Un huevo entero aporta aún más humedad. Además, ayuda a unir la masa de las tortitas.
1. 1. Tamizar los ingredientes secos. 2. Hacer un hueco y añadir los ingredientes húmedos. Remover para combinarlos.3. Poner la masa en una plancha o sartén caliente.4. Cocinar durante dos o tres minutos, y luego darle la vuelta.5. Seguir cocinando hasta que se doren por ambos lados.
- Para congelar las tortitas cocidas: Deje que las tortitas se enfríen por completo y, a continuación, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear (asegúrese de que los bordes no se toquen). Congelar durante unas horas o hasta toda la noche. Vuelva a calentarlas en el horno a 350 grados F hasta que se calienten del todo.- Para congelar la masa de las tortitas: Coloque la masa de las tortitas en porciones del tamaño de una ración en bolsas de congelación y envuélvalas en papel de aluminio. Congele en plano hasta un mes. Descongele en la nevera durante la noche.
