Natillas al microondas

Pastel de natillas en el microondas

Una salsa de sabor dulce hecha con huevos, leche y azúcar. Las natillas tienen un color amarillo cremoso característico y pueden tener una consistencia que va desde la de una sola crema para verter hasta la de una salsa espesa que se puede comer con cuchara. Las natillas ya preparadas se venden en envases de cartón (también se puede comprar una versión baja en grasas), hay natillas en lata ya preparadas y también se pueden comprar natillas en polvo (una mezcla de harina de maíz, azúcar y aromas) (se preparan con leche), las natillas instantáneas se venden en sobres de 3 porciones (se preparan con agua hirviendo).

Usos: Las natillas se sirven, por lo general calientes, como acompañamiento de diversos postres, como tartas, migas, pasteles y pastas. Es el ingrediente principal del trifle, que consiste en poner natillas frías sobre una capa de bizcocho y fruta y luego cubrirlas con nata montada.

Para almacenar: Guarde las latas o los cartones de natillas en un lugar fresco y seco durante un máximo de un año. Las natillas en polvo deben guardarse en un lugar fresco y seco durante un máximo de 1 año, con la tapa bien cerrada (utilice siempre una cuchara seca al sacar el polvo de la lata). Conserve los sobres de natillas instantáneas en un lugar fresco y seco.

Natillas al microondas infalibles

¿Cómo se hacen las natillas? Con leche o nata fresca vertida, yemas de huevo y azúcar, y a veces espesada con almidón o proteínas de huevo. La consistencia depende principalmente de la cantidad de huevos o almidón, del tipo de leche o nata y del método de cocción.

Basadas generalmente en los sólidos de la leche y el almidón, hay tres variedades principales de natillas refrigeradas: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y cremosas, tienen un contenido de grasa de aproximadamente el 6%, las natillas normales tienen un 1-3% de grasa y las natillas bajas en grasa un 0-1%.

Elaboradas con leche entera (alrededor del 90%), azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes. Las natillas de larga duración pueden conservarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Una vez abiertas, las natillas deben refrigerarse y consumirse en dos o tres días.

Ya sean saladas o dulces, las natillas horneadas suelen cocinarse al baño maría. Un baño de agua ayuda a ralentizar la transferencia del calor del horno a la mezcla de las natillas y ayuda a evitar que se cuajen.

Las natillas dulces removidas suelen cocinarse en los fogones o en una caldera doble (un bol sobre un cazo con agua hirviendo). Las natillas se remueven hasta que estén lo suficientemente espesas como para cubrir el dorso de una cuchara.

Receta de natillas en el microondas para una sola porción

Si nunca has tenido suerte con las natillas, prueba estas versiones infalibles para el microondas. Puedes decir «adiós» a la leche quemada, a los baños de agua y a los dobles hervores. El microondas cocina las natillas con una rapidez y facilidad asombrosas, pero para obtener los mejores resultados siga estas pautas:– Utilice siempre huevos grandes, a menos que se especifique lo contrario, nunca más grandes o más pequeños; éstos pueden afectar al tiempo de cocción y al grado de espesamiento.– No duplique nunca las recetas, ya que pueden cuajar o desbordarse. Siempre que necesite doble cantidad, prepare dos tandas.

— Coloque las tazas de flan o los moldes a una pulgada de distancia en un círculo sobre una bandeja o un plato apto para microondas; esto elimina la molestia de girar cada uno de ellos. Mejor aún, utilice un plato giratorio que iguale la cocción.– No intente nunca apurar la cocción de postres espesados con huevo, calentando en el microondas a temperatura alta. Y siempre que un flan parezca estar en peligro de cuajarse, reduzca el nivel de potencia de inmediato.– Observe siempre las mezclas de huevos cuidadosamente mientras se cocinan en el microondas y compruebe si están listas después del tiempo mínimo de cocción; los tiempos de cocción en el microondas varían según la potencia del horno. Cuando se trata de mezclas delicadas espesadas con huevo, los segundos, y no los minutos, pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso.

Flan de microondas

2 comentariosingredientes3/4 de taza de leche2 huevos2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de ralladura de limón1/2 cucharadita de extracto de vainilla1 pizca de salnuez moscada molidainstruccionesVierta la leche en una taza medidora de 2 tazas. Cocer de 3 minutos y medio a 4 minutos y medio, a nivel de potencia 6, o hasta que esté casi hirviendo. Batir ligeramente los huevos en un bol pequeño. Añadir el resto de los ingredientes, excepto la nuez moscada. Incorpore lentamente la leche a la mezcla de huevos. Vierta la mezcla de las natillas en tazas para natillas de 6 onzas untadas con mantequilla. Coloque los vasos en el horno microondas; cocine sin tapar, de 7 a 8 minutos en el nivel de potencia 4, o hasta que se cuaje. Saque las tazas y espolvoree con nuez moscada. Coloque en una rejilla para que se enfríe.

Las calabazas no son sólo para tartas o decoraciones de Halloween. Estas calabazas grandes y anaranjadas, aunque son dulces por naturaleza, también funcionan bien en platos salados. Combinan bien con las aves de corral y el cerdo (y especialmente con el tocino) y su textura cremosa al cocinarse se combina fácilmente con las sopas.