Las pipas producen colesterol
Cómo comer semillas de chía
Los estanoles y esteroles vegetales, también conocidos como fitoesteroles, son compuestos parecidos al colesterol que se encuentran de forma natural en una serie de alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, los productos de grano como el pan y los cereales, las semillas, los frutos secos, las legumbres y las frutas y verduras.
Una dieta saludable suele contener unos 200-400 mg de esteroles y estanoles al día. Sin embargo, esta ingesta es demasiado baja para producir un efecto significativo de reducción del colesterol. Los estanoles y esteroles vegetales se añaden a ciertos alimentos, como las grasas para untar o los alimentos de tipo lácteo, como la leche, el yogur y las bebidas de yogur. Estos alimentos enriquecidos suelen contener de 0,75 a 2 g por ración y pueden ayudarle a alcanzar la cantidad necesaria para ayudar a reducir el colesterol.
Los esteroles y estanoles vegetales tienen una estructura química similar a la del colesterol. Se cree que actúan reduciendo la absorción del colesterol en el intestino, por lo que se pierde más en las heces (caca). Esto ayuda a reducir el colesterol total y el colesterol no HDL (el colesterol malo) en la sangre.
1 cucharadita de semillas de chía todos los días
"Ch-ch-chia" puede ser un jingle familiar si creciste durante la década de 1980. Poco sabíamos que aquellas populares mascotas de cerámica a las que les brotaba "pelo" de hierba eran un presagio del éxito aún mayor que tendrían sus semillas en forma comestible 25 años después. Las semillas de chía se denominan a menudo "superalimentos" o alimentos funcionales, términos más útiles en la esfera del marketing que por parte de los expertos en nutrición, que entienden que no existe una bala mágica ni un sustituto de un patrón dietético saludable que se base en una variedad de alimentos nutritivos.
Se dice que los alimentos funcionales ofrecen beneficios más allá de su valor nutricional, como la reducción del colesterol o la mejora de la salud intestinal. Las semillas de chía no sólo figuran como tales, sino que también se utilizan como ingrediente funcional, añadido a productos menos nutritivos, como la bollería y los aperitivos, para mejorar su atractivo para los consumidores preocupados por la salud. Las declaraciones de salud sobre las semillas de chía incluyen la reducción del apetito y del peso, la disminución de los triglicéridos y la mejora de los niveles de azúcar en sangre en la diabetes de tipo 2.
Semillas de sésamo
Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
Comentarios
Si quieres darle un toque a la dieta baja en colesterol que te ha recetado tu médico, considera añadir pistachos a tu dieta. Los pistachos tienen un alto contenido en grasas insaturadas, lo que puede ayudar a reducir las cifras. Un estudio realizado en la Universidad Estatal de Pensilvania observó un descenso significativo del colesterol total y del colesterol LDL en un grupo de personas con colesterol alto después de que el grupo añadiera de 1,5 a 3 onzas de pistachos a su dieta baja en colesterol. Los pistachos también son ricos en antioxidantes, y los investigadores encontraron una reducción de la inflamación y la oxidación en el grupo de estudio también.
Las almendras contienen una serie de nutrientes que son buenos para el corazón, como las grasas insaturadas, la fibra y los fitoesteroles, que son sustancias químicas presentes en los alimentos vegetales que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Añadir almendras a su dieta también mejora los niveles de colesterol al reducir el colesterol LDL. Los nutrientes que protegen el corazón y que se encuentran en las almendras ayudan a evitar que el cuerpo absorba el colesterol y ayudan a eliminarlo. Las almendras también pueden contener nutrientes que desempeñan un papel en la regulación de la producción de colesterol, según los investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania.
