Frosting con nata montada

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Aunque es habitual utilizar la cobertura de nata montada para los helados o las tartas, la nata montada también puede utilizarse como un delicioso glaseado para las tartas. Si piensa decorar un pastel con glaseado de nata montada, es importante estabilizar la nata montada para que el glaseado mantenga su forma. Si preparas el glaseado con las proporciones adecuadas de nata montada y gelatina, obtendrás un glaseado ligero y esponjoso, perfecto para la decoración de tartas. La siguiente receta hace 2 tazas de glaseado de nata montada, lo que es ideal para cubrir un pastel redondo de 9 pulgadas (23 cm). Si se trata de una tarta mucho más grande o de varias capas, considere la posibilidad de duplicar la receta para asegurarse de que tendrá suficiente glaseado.

"¡Me encantó el glaseado! Exactamente lo que buscaba. Sólo un pequeño problema, mezclé la gelatina en el agua y la dejé reposar mientras batía el resto, por lo que se volvió bastante espesa. Lo eché en la crema pero me salieron pequeñas bolitas de gelatina en los resultados. ¿Sugerencias?"..." más

Glaseado batido

Sheri Castle es una galardonada escritora profesional de alimentos, desarrolladora de recetas y profesora de cocina conocida por fusionar la narración y la experiencia culinaria. La Southern Foodways Alliance la nombró una de las veinte leyendas gastronómicas del sur en 2019. Ha escrito más de una docena de libros de cocina, y su favorito es The New Southern Garden Cookbook. Sheri es editora colaboradora de Southern Living y escribe regularmente para varios medios de comunicación. Su nuevo programa de cocina se estrenará en PBS NC en 2021. Sheri es originaria de las montañas Blue Ridge y ahora vive en Fearrington Village, Carolina del Norte, con sus mimadas mascotas. Visite shericastle.com.

A veces, el camino más corto entre hacer un pastel y comerlo es abrir una lata de glaseado ya preparado. El glaseado en lata es rápido y fácil, pero la mayoría puede beneficiarse de adiciones que lo acerquen a lo casero. Tanto si has pasado una tarde haciendo tu pastel de capas favorito desde cero como si has subido de nivel con una mezcla de pastel de caja, diviértete pensando en sabores y adiciones únicas. Desde añadir sencillos potenciadores de sabor o mezclas de ensueño hasta conseguir la consistencia adecuada, aquí tienes unos cuantos trucos para que el glaseado de lata sepa mejor que nunca.

Glaseado de crema batida

Hay ocasiones en las que se desea un glaseado ligeramente esponjoso en un pastel. Un glaseado entre la esponjosidad de la nata montada y una crema de mantequilla más pesada. Ahí es donde entra en juego este glaseado de nata montada con queso crema. Es lo suficientemente firme y estable como para cubrir un pastel, pero también lo suficientemente ligero y soñado como para no tener la sensación de estar comiendo una bomba de azúcar.

Este glaseado tiene un ligero sabor del queso crema, un toque de dulzura del azúcar en polvo y un sutil toque de vainilla. Es para todas las personas a las que les gusta la tarta pero odian el pesado glaseado azucarado que suele acompañarla.

Lo mejor de todo es que, a diferencia de otros glaseados, éste tiene un mínimo de ingredientes (queso crema, crema de leche, azúcar en polvo y vainilla). Y todos los ingredientes se enfrían directamente en la nevera, lo que hace que este sea uno de los glaseados más fáciles de hacer.

Mi glaseado de nata montada comienza con queso crema frío. La razón es que el frío ayuda a batir la nata espesa para que sea más grande y esponjosa.    Aunque parezca extraño porque la mayoría de las recetas de queso crema te dicen que uses queso crema a temperatura ambiente para crear una mezcla suave con la mantequilla que está en el glaseado de queso crema tradicional, el queso crema en esta receta funciona de manera diferente. Aquí se utiliza para estabilizar el glaseado y evitar que se desinfle. Pero para conseguir esa nata montada súper esponjosa, hay que mantener la nata lo más fría posible. La nata fría se emulsiona mejor y permanece emulsionada más tiempo, lo que significa que la nata puede montarse más esponjosa sin romperse. El queso crema caliente puede mezclarse y alisarse más rápido, pero también va en contra de la crema fría. Así que saca el queso crema de la nevera y deja que la batidora haga el trabajo de alisar el queso crema.

Fácil glaseado de nata montada

Si has montado montones de deliciosa nata montada y te has encontrado con que te ha sobrado después de servir tus dulces, no temas. Te proponemos siete formas de utilizar la nata montada que te ha sobrado, para que no se desperdicie. ¿Quién desperdiciaría la nata montada? Nosotros no.

Si buscas un capricho que nos agradecerás después, es éste. Crea pequeños montículos de nata montada y mételos en el congelador. La próxima vez que prepares un chocolate caliente, puedes dejar caer uno (o dos) en tu taza para un acabado perfecto.

Si te apetece un capricho dulce para empezar el día, la nata montada es igualmente eso. Utiliza la nata montada que te ha sobrado para cubrir tus tortitas, ponla en tus tostadas francesas o sirve una cucharada en tus gofres. No importa el alimento básico del desayuno, la nata montada es el complemento perfecto.

Cuando ya tienes nata recién montada, hacer mousse de chocolate no puede ser más fácil. En algunas recetas basta con mezclar el chocolate derretido con la nata montada antes de meterla en la nevera para que cuaje. Sencillo pero muy sabroso.