Como se usa la levadura seca
Cómo utilizar levadura seca activa en lugar de levadura instantánea
Cómo utilizar levadura activa al instanteNos preguntamos si la masa de pan puede tener suficiente humedad para permitirnos cambiar la levadura activa por la instantánea.Preferimos la levadura instantánea (o de "subida rápida") a la levadura seca activa en las recetas de pan porque es fácil de utilizar. Las instrucciones del envase de la levadura seca activa exigen que la levadura florezca en agua caliente durante unos 10 minutos antes de añadirla a otros ingredientes para eliminar las células muertas que rodean a la levadura viva. Los gránulos de levadura instantánea no están rodeados de células muertas y pueden mezclarse directamente con los ingredientes secos.
Nos preguntamos si habría suficiente humedad en una masa de pan para poder cambiar la levadura activa por la instantánea. Para averiguarlo, hicimos masas de fermentación rápida (nuestro pan de sándwich fácil), masas de fermentación lenta (brioche sin amasar), masas relativamente secas (panecillos de Nueva York) y masas de pizza húmedas (pizza de masa fina) con levadura seca instantánea y activa. Utilizamos un 25 por ciento más de levadura seca activa de lo que pedía cada receta de levadura instantánea para compensar el volumen de las células de levadura muertas. En ambos lotes, mezclamos las levaduras directamente con los ingredientes secos. En todos los casos, no hubo ninguna diferencia perceptible en la subida de los panes. Sin embargo, los panes elaborados con levadura activa tenían un sabor más fuerte (aunque no ofensivo).
Sustituto de la levadura seca activa
¿Está planeando hornear pan o quizás una pizza? Tal vez le apetezca comer unos rollos de canela. Aunque la preparación, el método de cocción y las recetas de estos productos de panadería son diferentes, todos tienen la levadura en común.
Desde su infancia, habrá visto a su madre o a su abuela utilizar la levadura para preparar productos de panadería. Pero, tal vez, eras demasiado joven para comprender y darte cuenta de su aplicación. En este post, veremos el uso de la levadura seca, la diferencia entre la levadura seca y la levadura seca instantánea, y una receta emocionante utilizando la levadura.
Una vez preparada la masa, hay que colocarla en un lugar cálido para el proceso de fermentación. Te sorprenderá ver cómo la masa sube elegantemente. Ahora puedes preparar pan, pizzas y panecillos con la masa.
Utiliza la levadura seca para preparar el pan que desees. Las recetas de panadería no suelen llevar mucho tiempo de preparación. Para empezar, puedes empezar por aprender a activar la levadura correctamente a través de este vídeo.
Hemos llegado al final de nuestro post sobre cuál es el uso de la levadura seca. Esperamos que os haya resultado ameno y que hayáis entendido sus aplicaciones. Esperamos que este artículo te ayude a seleccionar la levadura correcta para tu receta.
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La levadura seca activa es el ingrediente que hace subir el pan. Da al pan y a la bollería una textura encantadora y esponjosa, pero muchos cocineros se sienten intimidados por la levadura. Aunque la levadura puede ser un poco imprevisible, hay algunos pasos que se pueden seguir para hacerla un poco más fácil. Activa siempre la levadura seca en un líquido que esté templado, no caliente. Después de hacer la masa, déjala fermentar en un lugar que esté ligeramente más caliente que la temperatura ambiente y observa cómo la masa duplica su tamaño. Teniendo en cuenta estos consejos, podrás hacer pan casero, pizza e incluso rollos de canela.
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Hace un par de semanas, compartimos nuestra receta "secreta" para hornear nuestro popular pan Country Crunch en casa. En aquel momento, sólo vendíamos bolsas de harina de 1 kg en nuestras tiendas, pero, por petición popular, ¡ahora también vendemos pequeños botes de levadura seca en nuestras tiendas! Así que queríamos compartir un breve vídeo y una entrada de blog sobre cómo utilizar mejor la levadura seca en casa para conseguir una barra de pan de la que estar orgulloso.
Añade una cucharadita colmada de levadura seca a una taza de agua caliente (justo por encima de la temperatura corporal) junto con media cucharadita de azúcar, un chorrito de leche o incluso un chorrito de miel, y remueve. Déjelo cubierto con un paño de cocina húmedo o un film transparente para que se active durante unos 15 minutos. La levadura ya está lista para su uso en la receta.
Es fundamental no añadir la sal directamente a la levadura en ninguna fase del proceso, ya que matará la levadura. Si la sal se añade junto con la harina, el agua y otros ingredientes, la levadura sobrevivirá y funcionará mucho mejor.
