Como poner calabaza

Recetas de puré de calabaza

Aprende a cocinar calabaza con esta sencilla receta. Empezarás con una calabaza fresca y azucarada y terminarás con un delicioso puré de calabaza casero, perfecto para usar en tartas, sopas o cualquier receta que requiera calabaza en conserva.

¿El único ingrediente que necesitarás para esta receta? Una calabaza de azúcar de un kilo y medio. Las calabazas de azúcar son esas calabazas pequeñas y redondas que empiezan a aparecer en las secciones de productos agrícolas alrededor de septiembre u octubre – son más dulces y menos fibrosas que las calabazas para tallar, lo que las hace mucho mejores para cocinar.

1. Prepárala: Corta la calabaza en trozos más pequeños. Desecha las semillas y la médula.2. Asar: Colocar los trozos de calabaza en una sartén para asar, con la piel hacia arriba. Añadir ¼ de pulgada de agua. Cocer en el horno precalentado, sin tapar, hasta que estén tiernos.3. Triturar: Dejar enfriar la calabaza asada. Quite la piel y haga un puré con la pulpa en un procesador de alimentos hasta que quede suave. También puedes hacerla puré con un pasapurés.

Puedes utilizar esta calabaza cocida en cualquier lugar donde usarías el puré de calabaza en lata. Haz una tarta de calabaza casera o explora nuestra colección de 20 cosas que puedes hacer con calabaza en conserva (además de la tarta). Estas son algunas de las recetas mejor valoradas que encontrarás:

Recetas con calabaza

Aunque la calabaza en lata suele utilizarse para los postres y sopas de calabaza durante todo el año, la calabaza fresca cocida puede hacerse puré y utilizarse en cualquier receta que requiera calabaza. Las calabazas más pequeñas, como las calabazas de azúcar, son las mejores para cocinar, ya que su carne es más dulce y tierna que la de las calabazas grandes.

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Al vapor: Partir la calabaza por la mitad; retirar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Córtela en trozos pequeños y pélela. Colocarlas en una vaporera o en un colador de metal que quepa en una olla con tapa. Poner sobre agua hirviendo, tapar y cocer al vapor durante unos 50 minutos, o hasta que esté tierna. Triturar, hacer puré en una batidora o procesador de alimentos o pasar por un molino de alimentos. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.

Para hervir: Partir la calabaza por la mitad; retirar las semillas, la pulpa y la parte fibrosa. Cortar en trozos pequeños y pelar. Cubrir con agua ligeramente salada y hervir durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierna. Triturar, hacer puré en una batidora o procesador de alimentos o pasar por un molino de alimentos. Utilizar en cualquier receta que requiera puré de calabaza.

Las pipas de calabaza, también conocidas como pepitas, se pueden tostar y espolvorear en ensaladas y sopas, mezclar en productos horneados o comer como un bocadillo crujiente. Después de sacar las semillas, colóquelas en un colador y enjuáguelas bien, eliminando la pulpa. Colócalas en una bandeja de horno para que se sequen (no utilices papel de cocina porque las semillas se pegan). La forma más rápida de secar las semillas es colocarlas en una bandeja para hornear aceitada y ponerlas en un horno a 300 F durante 30 minutos. A continuación, se mezclan las semillas con aceite de oliva y sal (y cualquier otro condimento que se prefiera) y se vuelven a meter en el horno para asarlas durante 20 minutos.

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Calabaza al vapor

Es fácil y barato hacer tu propio puré de calabaza desde cero. Con estas sencillas instrucciones paso a paso puedes dejar de lado la lata y tener una reserva de puré de calabaza casero para usar en pasteles, tartas, magdalenas y mucho más.

Hoy te voy a contar un pequeño secreto: ¡es totalmente fácil hacer tu propio puré de calabaza casero!  Si no sabes cómo cocinar una calabaza, ¡no temas! Te lo voy a explicar con instrucciones paso a paso para que sea tan fácil como un pastel (de calabaza).

Llevo años haciendo puré de calabaza casero, ¡y lo hago sobre todo porque me parece divertido! Pero es una suerte que lo haga, porque ahora vivo en un país donde el puré de calabaza en lata es casi imposible de encontrar – y si lo encuentras, es increíblemente caro.

Quizá tú, como yo, no encuentres calabaza en conserva. O tal vez tienes una calabaza gigante que no quieres que se desperdicie. Tal vez usted quiere vivir la vida homesteader / prepper y sentirse bien acerca de hacer su propio.

El puré de calabaza en lata que compras en la tienda suele ser de calabaza de azúcar, que es ideal para las tartas de calabaza. Busca en tu mercado agrícola o en tu puesto de productos agrícolas diferentes tipos de calabaza. Yo también he asado y hecho puré de calabazas Blue Hubbard y Hokkaido, con resultados deliciosos.

Puré de calabaza en lata

La receta sólo requiere dos ingredientes, sin contar la sal, que es técnicamente opcional. El tiempo de asado es de 45 a 60 minutos, pero no está tan mal, sobre todo porque hace que tu casa huela de maravilla. También puedes hacer el puré de calabaza con antelación. Se conserva durante una semana en el frigorífico y durante meses en el congelador (algunos consideran que la textura cambia con el tiempo cuando se congela, pero nosotros no hemos tenido ningún problema con eso todavía. No obstante, os mantendré informados).

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Para hacer el puré de calabaza hay que utilizar calabazas pequeñas para hornear. Busca carteles que digan “calabaza de azúcar” o “calabaza de pastel”. Saben mejor que cualquier otra más grande (especialmente las variedades de Jack-O-Lantern. Deja esas para la decoración).

Por último, separa las dos mitades. Al hacerlo, la parte superior de la calabaza debe romperse justo por debajo del tallo y éste puede retirarse. Por cierto, utilizamos este método de corte para los espaguetis y compartimos un vídeo en el que se muestra cómo lo hacemos.

Esta receta no es sólo para la calabaza. Piensa en cambiarla por otras calabazas de invierno como la calabaza o la bellota. Es posible que haya que ajustar ligeramente el tiempo de asado, pero el método sigue siendo el mismo. Simplemente se asa hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un cuchillo en varios lugares.

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