Como preparar levadura para pan
Qué aspecto debe tener la levadura activada
Confíe en nosotros: El pan hecho en casa es mucho mejor que el comprado en la tienda, y además es muy fácil de hacer. Sigue nuestra guía para aprender a hacer pan de levadura en todas sus formas. Tenemos recetas fáciles de pan de levadura para principiantes, como el pan sin amasar y el pan blanco. También puedes aprender a hacer bollos integrales o los famosos panecillos de canela de nuestra Cocina de Prueba. También compartiremos algunos secretos sobre los diferentes tipos de levadura para que pueda elegir la mejor para su panadería. Hacer pan casero nunca ha sido tan sencillo. Prepárese: el olor a pan recién horneado hará que todos acudan a la cocina para probarlo.
El primer paso para aprender a hacer pan es elegir el tipo de pan. ¿Le gusta el pan blanco de textura suave, los panes de grano mixto o las rebanadas de masa madre? Tal vez busque una receta de pan dulce o incluso una con chocolate. También puedes empezar con un pan especial, como una receta de pan francés o una receta de panecillos de levadura. Cada estilo de pan tiene un método ligeramente diferente, pero todos empiezan con los mismos ingredientes clave: harina y levadura. Y muchos siguen los mismos pasos de la receta de pan que se describen a continuación. Cuente con el amasado y la fermentación para crear la textura.
¿Cómo se activa la levadura para el pan?
Para activar la levadura seca, tendrás que dejarla en un recipiente con agua tibia (100-110℉) mezclada con una pizca de azúcar durante 10-15 minutos. También puedes utilizar leche tibia si renuncias al azúcar. La levadura se utiliza en la repostería como agente leudante, es decir, hace que los pasteles y el pan suban.
¿Es necesario activar la levadura antes de hacer el pan?
No es necesario activar la levadura activa seca, pero al hacerlo te aseguras de que esté activa y funcione en tu pan. Si su levadura activa seca está cerca de su fecha de caducidad o la abrió hace más de unos meses, puede que ya no esté viva. Activarla antes de usarla protege la masa si la levadura ya no está activa.
¿Cómo sé que la levadura está activada?
Una levadura activada sana empezará a subir a la cima y a burbujear. Al cabo de unos 10 minutos, la parte superior del agua debería ser espumosa y tener un ligero olor a trigo o cerveza.
Cómo activar la levadura seca
Hace un par de semanas, compartimos nuestra receta "secreta" para hornear nuestro popular pan Country Crunch en casa. En aquel momento, sólo vendíamos bolsas de harina de 1 kg en nuestras tiendas, pero, por petición popular, ¡ahora también vendemos pequeños botes de levadura seca en nuestras tiendas! Así que queríamos compartir un breve vídeo y una entrada de blog sobre cómo utilizar mejor la levadura seca en casa para conseguir una barra de pan de la que estar orgulloso.
Añade una cucharadita colmada de levadura seca a una taza de agua caliente (justo por encima de la temperatura corporal) junto con media cucharadita de azúcar, un chorrito de leche o incluso un chorrito de miel, y remueve. Déjelo cubierto con un paño de cocina húmedo o un film transparente para que se active durante unos 15 minutos. La levadura ya está lista para su uso en la receta.
Es fundamental no añadir la sal directamente a la levadura en ninguna fase del proceso, ya que matará la levadura. Si la sal se añade junto con la harina, el agua y otros ingredientes, la levadura sobrevivirá y funcionará mucho mejor.
La levadura de mejor calidad para el pan
¿Quiere hacer en casa panes de levadura dignos de una panadería? En realidad, es más fácil de lo que cree, y es muy gratificante a muchos niveles. Le enseñaremos a probar la levadura, a manipular la masa y a comprobar el nivel de cocción del pan. Además, responderemos a las preguntas más frecuentes sobre la elaboración de panes con levadura.
En realidad, hacer pan es muy sencillo. Se trata de un puñado de ingredientes básicos. Sin embargo, es un arte y una ciencia exacta que requiere atención a los detalles. El punto principal que hay que tener en cuenta es que la estrella del espectáculo, la levadura, es en realidad un organismo vivo. Necesita un entorno cálido y húmedo y una fuente de alimento para crecer y prosperar. Antes de ser un panadero, es una especie de ganadero que alimenta y hace crecer la levadura.
La levadura se alimenta de los azúcares y almidones de la masa. Y cuando crece, produce dióxido de carbono que hace subir la masa. La levadura es un organismo vivo; también es muy sensible. Demasiado calor (en el momento equivocado), azúcar o sal pueden matarla.
En un plazo de 5 a 10 minutos, la parte superior de la mezcla debería haberse vuelto cremosa y espumosa, lo que significa que la levadura está funcionando. Si no ocurre nada, la levadura está muerta; deseche la mezcla y vuelva a intentarlo con otra levadura.
Cómo activar la levadura en el agua
La elaboración del pan es un arte con muchas variables, como las marcas de los ingredientes, la forma de utilizarlos y almacenarlos, la forma de amasar la masa y muchas otras. Todos estos factores influyen en el producto final. Toma nota cuando hornees y no tengas miedo de probar cosas nuevas. Y lo más importante, no te rindas y diviértete. Estás en camino de convertirte en un panadero de éxito.
A continuación encontrarás nuestra guía de pasos para hornear con consejos y trucos útiles para hornear con levadura. Haz clic en el "+" para ver la información. Tenga en cuenta que se trata de directrices generales. Antes de empezar, lea siempre la receta con detenimiento.
No te preocupes por la temperatura del líquido. Si el líquido está cómodamente caliente para que lo toques, no matarás la levadura. La levadura empieza a producir CO2 en cuanto se activa y continúa hasta que la masa se cuece en el horno. Cuando la masa alcanza los 140˚F en los primeros minutos de cocción, la actividad de la levadura cesa.
Comience con aproximadamente la mitad de la cantidad total de harina. Incorpore lentamente la cantidad suficiente de harina restante para lograr la consistencia deseada de la masa. Esto variará dependiendo de la receta. La masa está lista para ser amasada cuando empieza a mantenerse unida en una masa peluda y a despegarse de las paredes del bol.
