Como hacer torrijas de leche

Torrijas semana santa

Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero seguían siendo tan deliciosas. El recubrimiento de huevo frito era delicadamente masticable comparado con el crujiente recubrimiento de azúcar de la torrija quemada, y el centro tenía una suavidad estructurada más familiar, parecida a la de las tostadas francesas, que todavía requería un poco de músculo en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera que se podía comer con cuchara. Era más bien un bocadillo dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.

Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa de Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro, y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la «Casa de las Torrijas».

Receta de vino de torrijas

Todavía recuerdo cómo mi madre, como muchas otras madres españolas, nos las hacía, siempre por estas fechas. Sólo una vez. Una gran ocasión para nosotros antes de tener que esperar otro largo año para volver a disfrutarlas.

Torrijas o torrejas es el nombre de un postre español típico de las épocas de Cuaresma y Semana Santa, cuando los católicos no podían comer carne y, por tanto, también se consumía menos pan. Hacer torrijas era una forma inteligente y deliciosa de evitar el mayor desperdicio de pan.

Pero hoy vamos a mantener la sencillez. La receta que sigue es quizá la forma más tradicional de hacer torrijas con leche: leche infusionada con canela y ralladura de limón, luego un poco de canela molida y azúcar espolvoreada por encima y ya está.

Las torrijas mejoran de un día para otro. En cualquier caso, deja que se enfríen antes de servirlas. Como sugerencia, se puede hacer rápidamente un almíbar suave para acompañar, con agua, azúcar y el licor que se desee.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las principales agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.

3:22torrijas de leche caseras tradicionales para semana santa …platos fáciles con tamarayoutube – 3 abr 2014

Todavía recuerdo cómo mi madre, como muchas otras madres españolas, nos las hacía, siempre por estas fechas. Sólo una vez. Una gran ocasión para nosotros antes de tener que esperar otro largo año para volver a disfrutarlas.

Torrijas o torrejas es el nombre de un postre español típico de las épocas de Cuaresma y Semana Santa, cuando los católicos no podían comer carne y, por tanto, también se consumía menos pan. Hacer torrijas era una forma inteligente y deliciosa de evitar el mayor desperdicio de pan.

Pero hoy vamos a mantener la sencillez. La receta que sigue es quizá la forma más tradicional de hacer torrijas con leche: leche infusionada con canela y ralladura de limón, luego un poco de canela molida y azúcar espolvoreada por encima y ya está.

Las torrijas mejoran de un día para otro. En cualquier caso, deja que se enfríen antes de servirlas. Como sugerencia, se puede hacer rápidamente un almíbar suave para acompañar, con agua, azúcar y el licor que se desee.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las principales agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y medios sociales.

4:39torrijas de leche muy fáciles y deliciosas | hechas fritas y al hornococina con carmenyoutube – 22 mar 2020

Eran completamente diferentes a las que comí en el País Vasco, pero igualmente deliciosas. La capa de huevo frito era delicadamente masticable en comparación con la cubierta de azúcar crujiente de la torrija, y el centro tenía una suavidad estructurada más familiar como la de las tostadas francesas, que todavía requería un poco de músculo de la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera de la otra. Era más bien un bocadillo dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.

Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa de Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro, y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la «Casa de las Torrijas».