Castaña fruto seco

Cómo comer castañas

Las castañas (Castanea) son uno de los principales cultivos de frutos secos del este de Asia y el sur de Europa, y son únicas entre los cultivos de frutos secos de zonas templadas en el sentido de que las semillas cosechadas son almidonadas en lugar de aceitosas. Las especies de castañas se han cultivado durante tres milenios o más en China, por lo que es probable que la selección artificial haya afectado al genoma de las castañas cultivadas en huertos. La genética de la domesticación del castaño chino (Castanea mollissima Blume) también es de interés para los criadores de castaños americanos híbridos, especialmente si el hábito de bajo crecimiento y ramificación del castaño chino, un impedimento para la restauración del castaño americano, es en parte el resultado de la selección artificial. Hemos resecuenciado los genomas de castaños chinos silvestres y derivados de huertos y hemos identificado barridos selectivos basados en conjuntos de datos SNP de genoma completo. Presentamos loci genéticos candidatos para la domesticación del castaño y discutimos los potenciales efectos fenotípicos de los loci candidatos, algunos de los cuales pueden ser genes útiles para la mejora del castaño en Asia y Norteamérica. Los barridos selectivos incluyeron genes predichos potencialmente relacionados con la fenología y el desarrollo de las flores, la maduración del fruto y el metabolismo secundario, e incluyeron algunos genes homólogos a los candidatos a la domesticación en otras plantas leñosas.

Wikipedia

Los productores deben cosechar las castañas en los dos días siguientes a su caída. Las rebabas espinosas se aspiran, se barren o se recogen con las manos enguantadas, se quita la envoltura exterior, para liberar 2-3 castañas marrones brillantes que luego se clasifican por variedades en siete tamaños (que van de 20 mm a 41 mm de diámetro), lavadas y listas para la venta.

Las castañas se cultivan en zonas cálidas en verano y frías en invierno y preferiblemente a más de 800 metros sobre el nivel del mar. El 75% de las castañas australianas se producen en el noreste de Victoria, en torno a los municipios de Beechworth, Stanley, Bright, Mt Beauty, Wandiligong y Myrtleford. El resto se cultiva al este de Melbourne, Batlow, Orange, Tenterfield, las Tablas del Sur en Nueva Gales del Sur, las Colinas de Adelaida en Australia Meridional, el suroeste de Australia Occidental y todo el norte de Tasmania.

Las castañas fueron introducidas por primera vez en Australia por los emigrantes durante la fiebre del oro de 1850. La llegada de inmigrantes griegos e italianos después de la Segunda Guerra Mundial hizo que aumentaran las plantaciones. La industria comercial del castaño está establecida desde la década de 1970 y hay aproximadamente 300 cultivadores de castañas en toda Australia.

Wikipedia

Para otros usos de «chinquapin», véase Chinquapin (desambiguación). Para otros usos de «chinquapin» o «chinkapin», véase Chinquapin (desambiguación). Para otros usos de «Castanea», véase Castanea (desambiguación).

Los ejemplos y la perspectiva de este artículo pueden no representar una visión mundial del tema. Puedes mejorar este artículo, discutir el tema en la página de discusión, o crear un nuevo artículo, según corresponda. (Julio de 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Los castaños de Indias (género Aesculus), que no están relacionados entre sí, no son verdaderas castañas, sino que reciben su nombre por producir nueces de aspecto similar que son ligeramente venenosas para los humanos. No deben confundirse con las castañas de agua, que son tubérculos de una planta herbácea acuática de la familia de las ciperáceas[7][8].

El nombre se cita dos veces en la versión King James de la Biblia. En una de ellas, Jacob pone ramitas peladas en los abrevaderos para favorecer la salud de las crías de su ganado[16]. Aunque puede indicar otro árbol, indica que el fruto era un alimento básico local a principios del siglo XVII[13].

Castanea sativa

Las castañas son un fruto seco muy popular para las fiestas, pero su compra puede resultar bastante cara. Busca un castaño y recoge las tuyas propias para poder disfrutarlas gratis. Esto es lo que debes saber para conseguirlo.

Las castañas son el fruto de la especie de árboles Castanea, que se encuentran en todo el mundo. El castaño americano ha sufrido una plaga, y muchos de los árboles autóctonos han desaparecido. Así que las castañas ya no son tan fáciles de encontrar como antes. Pero si estás dispuesto a buscar un poco, deberías poder localizar un castaño.

Este árbol caducifolio es muy fácil de identificar. Los castaños adultos suelen alcanzar una altura de entre 15 y 20 metros y tienen hojas largas y delgadas con forma de canoa. Las hojas tienen «dientes» puntiagudos a lo largo del borde y están unidas al árbol por un tallo muy corto.

Pero tal vez la característica más reveladora del castaño sean las cáscaras espinosas, llamadas abrojos, que crecen en racimos en el árbol. En estas rebabas protectoras se forman las castañas. Suelen aparecer en el árbol a principios del verano y permanecen adheridas a él hasta finales del otoño, cuando las castañas están listas para ser cosechadas.