Tarta drip cake

Tarta drip cake online

pastel de chocolate blanco

Aunque deliciosa, la «Fresa de Sombra» se convirtió rápidamente en mi némesis.    Capas de bizcocho de chocolate, nata montada y fresas en rodajas, glaseado de nata montada y un goteo de ganache de chocolate en los bordes.    La nata montada es uno de los glaseados menos estables para trabajar, especialmente cuando se hace en grandes lotes, por lo que rellenar y escarchar un pastel con ella no es una tarea sencilla.    Cuanto más se manipula la nata, más difícil resulta trabajar con ella, lo que da lugar a una espiral descendente de picos flojos que no se pueden moldear ni alisar por nada del mundo.    Una vez que se domina el glaseado de la Fresa de la Sombra, se añade la posibilidad de rociar ganache de chocolate en los bordes.    Si el ganache está demasiado frío, no gotea ni chorrea, sino que se agarrota o se queda en forma de feas manchas de chocolate.    Si está demasiado caliente, se derrite y arranca la nata montada de los lados de la tarta. A menos que se caliente el ganache a la temperatura perfecta, lo más probable es que se tire la nata montada, el trabajo duro y las lágrimas al cubo de la basura. No hace falta decir que aprendí a hacer una tarta de goteo lo más rápido posible.

tamaños de torta de goteo

Aunque deliciosa, la «Fresa de Sombra» se convirtió rápidamente en mi némesis.    Capas de bizcocho de chocolate, nata montada y fresas en rodajas, glaseado de nata montada y un ganache de chocolate que gotea en los bordes.    La nata montada es uno de los glaseados menos estables para trabajar, especialmente cuando se hace en grandes lotes, por lo que rellenar y escarchar un pastel con ella no es una tarea sencilla.    Cuanto más se manipula la nata, más difícil resulta trabajar con ella, lo que da lugar a una espiral descendente de picos flojos que no se pueden moldear ni alisar por nada del mundo.    Una vez que se domina el glaseado de la Fresa de Sombra, se añade la posibilidad de rociar ganache de chocolate en los bordes.    Si el ganache está demasiado frío, no gotea ni chorrea, sino que se agarrota o se queda en forma de feas manchas de chocolate.    Si está demasiado caliente, se derrite y arranca la nata montada de los lados de la tarta. A menos que se caliente el ganache a la temperatura perfecta, lo más probable es que se tire la nata montada, el trabajo duro y las lágrimas al cubo de la basura. No hace falta decir que aprendí a hacer una tarta de goteo lo más rápido posible.

sally de la tarta de goteo

El drip cake tiene el potencial de ser la tendencia más duradera dentro de la comunidad de pasteleros en muchos años. Desde su aparición en 2016, la tendencia ha estado en la vanguardia de las redes sociales y no parece haber un final a la vista. Y por qué debería haberlo? El goteo es uno de mis favoritos, ya que hace que cualquier pastel pase de ser plebeyo a positivamente lujoso con la adición de nada más que un poco de ganache. Dicho esto, hay algunos trucos para conseguirlo.

Hay dos tipos de ganache, los que se hacen con chocolate blanco y los que se hacen con leche o chocolate negro. Incluso el pastelero casero más inexperto sabe que el chocolate blanco es un animal muy diferente al chocolate tradicional y es notoriamente delicado para trabajar.

Entonces, ¿por qué el chocolate blanco presenta tantos problemas imprevistos? Algunos dirían que la respuesta se encuentra en la afirmación de que el chocolate blanco no es realmente chocolate. El chocolate negro se compone de sólidos de cacao, azúcar y emulsionantes. En cambio, al chocolate blanco le falta lo que muchos consideran un ingrediente vital: el chocolate. Los sólidos de cacao se sustituyen por sólidos de leche y se mezclan con azúcar, una sustancia grasa llamada lecitina y manteca de cacao.