Tarta de queso sin horno con gelatina

tarta de queso y calabaza sin hornear

Los que recordamos aquellos omnipresentes anillos de gelatina tecnicolor cuando éramos niños podríamos estremecernos al escuchar que los postres a base de gelatina están surgiendo en los restaurantes de lujo. Pero no son los moldes de nuestras madres.

Aromatizados con fruta entera, purés de fruta, vino, licores, canela o menta, los postres de gelatina pueden ser sofisticados, con un esplendor de joya. Un ejemplo perfecto es la terrina de fresas y champán de Stephen Durfee.

Cuando se añade a sabrosas bases de crema pastelera y se aligera con nata montada, claras de huevo o una combinación de ambas, la gelatina da cuerpo y poder de permanencia a mousses tan ligeros como el aire, cremas bávaras y dulces suflés fríos, como el suflé de limón de la derecha.

La gelatina se presenta en polvo y en hojas (o láminas); los resultados son idénticos. Yo siempre utilizo gelatina en polvo (granulada), al igual que la mayoría de los cocineros que conozco, porque es fácil de conseguir y de utilizar. En Europa, hay una mayor tradición de utilizar la gelatina en hojas, que algunos afirman que es más fácil de medir pero que necesita más tiempo de remojo para liberar sus propiedades gelificantes.

pastel de queso sin hornear con 5 ingredientes

El cheesecake sin hornear también elimina muchas de las preocupaciones que podrían impedirle hacer un cheesecake en primer lugar: No hay necesidad de baños de agua ni de elaborados pasos de enfriamiento. No hay que preocuparse por las grietas en la parte superior. Ni siquiera es necesario encender el horno, por lo tanto, ¡el cheesecake sin hornear!

1. En primer lugar, asegúrate de que el queso crema está a temperatura ambiente (muy blando). El queso crema frío se vuelve grumoso al mezclarse y nunca podrás conseguir la característica textura ligera y esponjosa de un cheesecake sin hornear. Deje que se caliente en la encimera durante al menos dos horas antes de hacer la tarta de queso. Debe sentirse muy suave cuando se presiona el paquete.

Si te olvidas de sacar el queso crema de la nevera, puedes acelerar un poco el proceso colocando los ladrillos de queso crema (sacados de sus cajas, pero aún sellados en su envoltorio de papel de aluminio) en un bol grande con agua caliente. Sólo asegúrate de reemplazar el agua con más agua tibia a medida que se enfría. Repite la operación hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente.

3. En tercer lugar, yo también añado gelatina a esta tarta de queso para ayudar a que se reafirme y sea fácil de cortar. Sin ella, la tarta de queso es bastante blanda y se desinfla poco a poco. Algunas recetas de tartas de queso sin hornear utilizan nata montada comercial (que ya está estabilizada) o leche condensada en lugar de gelatina, pero personalmente no me gusta el sabor químico que la nata montada comercial puede dar al postre ni el superdulce de la versión con leche condensada.

¿puedo utilizar jalea en lugar de gelatina en la tarta de queso?

Hace un tiempo, un amigo de la familia me preguntó si tenía la receta de la tarta de queso de Woolworth.  Ni siquiera recordaba que nadie me hubiera dicho que tenían una tarta de queso, así que seguramente no tenía la receta.  De todos modos, eso, por supuesto, provocó que me lanzara a buscar la receta en Internet.  Ahora no puedo asegurar que esta sea la receta real… hay muchas por ahí, pero esta es la que probé.

Yo la rebautizaría como «Postre de Limón Fluff» o «Heladera de Limón Fluff» algo, pero es realmente, realmente deliciosa.    Y para los amantes del limón que busquen un postre ligero (no en calorías, pero sí en relleno) para una reunión primaveral, ¡éste es!

Lo que lo hace perfecto para un tiempo más cálido, para no tener que calentar la casa encendiendo el horno durante horas.    Simplemente se prepara en la nevera. Incluso puedes hacerla con uno o dos días de antelación y dejarla reposar en la nevera hasta que la vayas a servir.

¡La parte más fácil! Los ingredientes del relleno de la tarta de queso son simplemente queso crema, azúcar, zumo de limón (lo que le da un toque especial), gelatina de limón (para darle estabilidad y mantenerla esponjosa) y leche evaporada.

pastel de queso sin hornear con gelatina y nata montada

Las tartas de queso «sin hornear» se denominan tartas de queso raras en Japón. Se trata de un tipo de tarta de queso blanda y, normalmente, se utiliza gelatina para endurecer el relleno. Las tartas de queso raras se enfrían y se sirven con frutas frescas o salsas de frutas.

Es fácil hacer esta versión japonesa de uno de los postres favoritos del mundo en casa con esta receta. La principal diferencia entre ésta y otras tartas de queso sin hornear es el uso de yogur en lugar de nata espesa; esta variación hace que esta tarta de queso sea más nutritiva que otras tartas de queso y le da un nivel extra de acidez que atraerá a los paladares más aventureros. Esta receta produce una textura más parecida a la de una panna cotta supercremosa que a la de una tarta de queso tradicional.

El queso crema y el yogur se mezclan con gelatina o zumo de limón, luego se vierten sobre la corteza de galleta y se enfrían para que cuajen dentro del frigorífico. En esta receta no se utilizan huevos. Esta versión suele servirse con bayas u otros tipos de frutas (el mango es uno de los favoritos), salsa de frutas o mermelada.

  Christmas de navidad originales