Tarta de queso liquida

Bebida líquida de tarta de queso

Christina Tosi tiene un pequeño y sucio secreto y no teme compartirlo: Le encanta la tarta de queso líquida. «Cuando estaba escribiendo el libro de cocina, me pregunté: ‘¿Qué voy a hacer?’ ¿Es la tarta de queso líquida demasiado para otras personas?». Al final, siguió el viejo adagio: Mi cocina, mis reglas. La receta de la tarta de queso líquida, incluida en su recién publicado libro de cocina, Momofuku Milk Bar, es un postre del que Tosi ha hecho una variación en todas las cocinas en las que ha trabajado. Así que cuando se unió al equipo de Momofuku en Nueva York, la receta surgió de forma natural. En el Milk Bar -al igual que en el libro de cocina- la receta se utiliza en varias aplicaciones (como base para el helado, una capa en un pastel), pero seguimos felizmente el consejo de Tosi y disfrutamos de cucharadas directamente del molde.

4. Vierta la masa de la tarta de queso en un molde cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel de plástico. Coloque el molde en el horno. Hornee durante 15 minutos. Después de 15 minutos, agitar suavemente el molde: Los bordes exteriores deben estar firmes y el centro debe estar suelto. Si la tarta de queso no ha alcanzado esa consistencia, deje que se cocine durante 5 minutos más.

Envoltura de plástico para tarta de queso líquida

La exquisitez de una tarta de queso va de la mano de las dificultades que conlleva hornearla, de hecho, es bastante fácil encontrarse con una tarta de queso poco hecha que no sabes cómo arreglar.

La forma más fácil y rápida de comprobar si tu tarta de queso está blanda en el centro es mediante la prueba del bamboleo. Utilizando unos guantes de cocina, coloca ambas manos en cada lado del molde mientras está en el horno y sacúdelo ligeramente de un lado a otro.

No lo agites con demasiada violencia porque podría agrietarse y si estás utilizando un baño de agua para hornear tu tarta de queso, asegúrate de que el agua no entre en el molde. Otra forma de hacer esta prueba sería golpear suavemente el molde con una cuchara.

Hay una pequeña zona en el centro de la tarta de queso que debería sacudirse un poco cuando la agitas. El hecho de que se sacuda es una buena señal, ya que si la tarta de queso está completamente firme, significa que está demasiado cocida.

Esta zona no debe ser mayor de 5 cm, a menos que haya utilizado crema agria en lugar de requesón o queso crema, porque en ese caso debe esperar una zona más grande que se tambalee en el centro y debe buscar un color marrón en los bordes para saber si la tarta de queso está hecha.

Tarta de zanahoria en barra de leche

Christina Tosi tiene un pequeño y sucio secreto y no teme compartirlo: Le encanta la tarta de queso líquida. «Cuando estaba escribiendo el libro de cocina, me pregunté: ‘¿Qué voy a hacer?’ ¿Es la tarta de queso líquida demasiado para otras personas?». Al final, siguió el viejo adagio: Mi cocina, mis reglas. La receta de la tarta de queso líquida, incluida en su recién publicado libro de cocina, Momofuku Milk Bar, es un postre del que Tosi ha hecho una variación en todas las cocinas en las que ha trabajado. Así que cuando se unió al equipo de Momofuku en Nueva York, la receta surgió de forma natural. En el Milk Bar -al igual que en el libro de cocina- la receta se utiliza en varias aplicaciones (como base para el helado, una capa en un pastel), pero seguimos felizmente el consejo de Tosi y disfrutamos de cucharadas directamente del molde.

4. Vierta la masa de la tarta de queso en un molde cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel de plástico. Coloque el molde en el horno. Hornee durante 15 minutos. Después de 15 minutos, agitar suavemente el molde: Los bordes exteriores deben estar firmes y el centro debe estar suelto. Si la tarta de queso no ha alcanzado esa consistencia, deje que se cocine durante 5 minutos más.

Tarta de queso moldeable

Tenemos algunas tartas de queso bastante impresionantes aquí (si lo digo yo), como ésta o ésta. Pero si te apetece esa tarta de queso densa y kilométrica al estilo neoyorquino, ésta es la que estás buscando. No quise llamar a esta tarta de queso «simple» porque aunque no tiene nada dentro o encima, ¡es cualquier cosa menos aburrida! A pesar de su sencillez, es realmente divina. Para una fiesta, puedes tener un bar de tartas de queso y poner rebanadas de tarta de queso simple y una variedad de coberturas para tus invitados.

Sin embargo, sé que hay algunos de ustedes que tienen miedo de hacer tarta de queso. Créanme, después de la primera vez que la hice (y no tenía ni idea de lo que estaba haciendo), me aterrorizó volver a hacerla. Aquí hay algunas preguntas y errores comunes de la tarta de queso y cómo solucionarlos.

Solución: Cuando estés presionando la mezcla de migas/mantequilla/azúcar en el molde desmontable, asegúrate de hacerlo con suavidad. De hecho, yo ni siquiera la PRESIONO, sino que le doy unos ligeros golpecitos o le doy forma a lo largo del fondo y un poco por los lados. Se endurecerá por el peso de la masa y por la cocción.