Tarta de queso al horno tradicional

Receta de tarta de queso al horno en sudáfrica

Los panaderos de Nueva York siguieron experimentando con sus tartas de queso. Una corteza de zwieback finamente triturada sustituía con frecuencia a la masa, que a su vez fue ampliamente suplantada por otra innovación americana, las migas de galleta graham. Muchos descubrieron que el queso crema junto con la crema agria de Europa del Este producía la textura más cremosa y el sabor más interesante, y se congelaba mejor. Una cantidad excesiva de crema agria sobrecarga el sabor del queso crema. Una de las primeras recetas de tartas de queso hechas con nata agria fue la de «Katish’s Cheese Cake», en Katish, Our Russian Cook, de Wanda Frolov (Nueva York, 1947), en la que se explica: «La corteza de miga será fina y crujiente y el pastel muy ligero y cremoso». El uso de la crema agria en las tartas de queso se corresponde con su difusión en Estados Unidos gracias a la aparición de las vitrinas refrigeradas y el envasado en pequeños recipientes de plástico.

En 1949, Charles W. Lubin dejó un pequeño negocio de repostería y fundó su propia empresa en Chicago, con el nombre de su hija de entonces, Sara Lee, de ocho años. Su primer producto fue una tarta de queso al estilo neoyorquino, que se vendía fresca en los supermercados locales. Cinco años más tarde, tras descubrir una forma de congelación rápida de su producto, la empresa se extendió por todo el país, al igual que la presencia de la tarta de queso con crema. La tarta de queso de Nueva York se convirtió en una de las delicias favoritas de Estados Unidos, que se encuentra en el menú de muchos restaurantes y en los congeladores de los supermercados y en las estanterías de las panaderías. Algunas parejas incluso optan por ella como tarta de boda. La tarta de queso apareció más de 100 veces durante los siete años de la popular serie de televisión Las chicas de oro. El 30 de julio se convirtió en el Día Nacional de la Tarta de Queso y el 23 de abril en el Día Nacional de la Tarta de Cereza.

Limón

Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero a la vez ligera, y dulce sin serlo en exceso.  Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil – ¡creo que te sorprenderá!

Creo que algunas personas encuentran la idea de hacer tartas de queso desalentadoras, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta.  ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.

No tienes que preocuparte de que el pastel suba, o más triste aún es cuando se hunde en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo has clavado!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.

El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.

El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio.  Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.

Mantequilla

Esta tarta de queso con mango no horneada es una celebración total del verano. Una cremosa tarta de queso tipo mousse cargada con 3 GRANDES mangos y que es sorprendentemente sencilla de hacer con tu procesador de alimentos.

Cuando fotografío tartas tan bonitas como esta, a veces me hace desear no ser la reina de la comida marrón. Salisbury Steak, Pot Roast, Beef and Mushroom Pie, Cottage Pie, Guinness Stew, Chickpea Curry, Lentil Soup…. si es marrón y feo pero delicioso, es muy probable que ya lo haya compartido y haya tenido el placer de intentar capturar una foto de un montón de basura marrón para que se vea tan irresistiblemente delicioso como su sabor.

Esta tarta de queso y mango sin hornear es un ejemplo clásico de lo que comenzó como una semana de mucho trabajo y terminó en un torbellino de puré de mango. Encontré por casualidad mangos de aspecto desaliñado en Harris Farm Markets (¡los seguidores de Instagram saben que voy allí prácticamente todos los días!) – 2,99 $/kg (es decir, 1,50 $/libra) por unos hermosos mangos maduros y jugosos que estaban manchados por fuera pero perfectos por dentro.

Receta fácil de tarta de queso al horno

Esta tarta de queso con fresas es una maravilla. Basada en mi clásica tarta de queso al horno, que describo como una tarta mágicamente rica y a la vez ligera, acabada con una magnífica cobertura de fresas que sabe tan bien como parece.

Te encantará cómo la salsa gotea lentamente por la tarta de queso con cada bocado, y cómo el relleno es cremoso y rico, pero es un poco esponjoso en lugar de pesado y denso. Y como me gusta tanto la base de galleta, la he hecho subir por todos los lados….

He compartido esta receta de tarta de queso en toda su gloria desnuda. Porque realmente es el tipo de tarta que está lo suficientemente rica y tan buena (¡y esa base de galleta!) que no hace falta adornarla con nada: basta con servir un trozo sencillo y se devorará.

He dicho que esta tarta de queso con fresas es bastante sencilla, pero nunca he dicho que sea una receta rápida y fácil. Lleva su tiempo pero no es complicada. Te voy a guiar por cada parte, hay fotos del proceso y un video tutorial de la receta también.

¡¡¡Oh esa base de mantequilla!!! Me gusta tanto que hago una pared entera de ella para esta Tarta de Queso y Fresas. En realidad, la razón práctica de la pared de galletas es para sujetar el Topping de fresas. Pero incluso sin topping, ¡siempre hago mis tartas de queso con paredes de galleta!