Tableta de chocolate blanco

Barra de chocolate blanco lindt

El chocolate con leche es un dulce de chocolate sólido que contiene cacao, azúcar y leche. El chocolate se vendía y consumía originalmente como bebida desde la época precolombina, y desde su introducción en Europa occidental, sin embargo, las innovaciones tecnológicas (concretamente la invención del «cacao holandés» y la leche en polvo) llevaron a la invención del chocolate con leche por el chocolatero suizo Daniel Peter en 1875. Los principales productores de chocolate con leche son Ferrero, Hershey, Mondelez, Mars y Nestlé. Entre todos son responsables de más de la mitad del chocolate que se vende en el mundo. Aunque las cuatro quintas partes del chocolate con leche se venden en Estados Unidos y Europa, cada vez se consumen más cantidades en China y América Latina. Aunque el sabor y la textura han sido la clave de su éxito, el chocolate con leche también se ha promocionado históricamente como un alimento saludable, especialmente para los niños. Recientemente se ha demostrado que puede aportar beneficios antioxidantes para la salud.

La palabra chocolate llegó a la lengua inglesa hacia 1600, pero inicialmente describía el chocolate negro. El primer uso del término «chocolate con leche» fue para una bebida traída a Londres desde Jamaica en 1687, pero no fue hasta que el inventor suizo Daniel Peter combinó con éxito cacao y leche condensada en 1875 que se inventó la barra de chocolate con leche. Suiza se convirtió rápidamente en el centro de la producción de chocolate con leche, sobre todo después del desarrollo del conche por Rodolphe Lindt, y fue exportando cada vez más a un mercado internacional. El chocolate con leche se generalizó a principios del siglo XX con el lanzamiento de Cadbury Dairy Milk y la tableta Hershey, mientras que en Bélgica florecieron los chocolateros, con noventa fabricantes sólo en Bruselas en la década de 1920. Al mismo tiempo, el chocolate con leche se combinó con otros ingredientes, como el turrón, para formar una gran variedad de barras, como Toblerone en 1908, Goo Goo Cluster en 1912 y Kit Kat en 1935. La difusión mundial del chocolate con leche continuó en el siglo siguiente, junto con la creciente consolidación del mercado. Un acontecimiento más reciente ha sido el aumento del comercio justo y del chocolate con certificación UTZ, cuyo objetivo es ofrecer garantías éticas a los clientes. En 2018, el mercado del chocolate con leche tenía un valor de 63.200 millones de dólares.

Barra de chocolate blanco hershey

Milkybar, llamado Galak en Europa continental y América Latina, es un dulce de chocolate blanco producido por Nestlé desde 1936 y vendido en todo el mundo.[1] Según Nestlé, Milkybar/Galak no contiene colorantes, aromatizantes ni conservantes artificiales.[1] En Australia y Nueva Zelanda, Milkybar no contiene manteca de cacao, por lo que no se etiqueta como chocolate.[2]

Desde 1961,[3] se utiliza el Milkybar Kid en la publicidad televisiva para promocionar el Milkybar de Nestlé. El Milkybar Kid es un niño rubio con gafas, normalmente vestido de vaquero, cuyo eslogan es «¡Las Milkybars van por mi cuenta!». Los anuncios suelen tener lugar en un escenario del Salvaje Oeste, y se han producido tanto anuncios de acción real como de animación. Hasta la elección de Hinetaapora Short, de 8 años, de Nueva Zelanda, en 2010,[4][5] el personaje siempre había sido masculino.

En el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, los anuncios iban acompañados originalmente de un jingle que ensalzaba «la bondad de Milky Bar»[6].

Las 10 mejores tabletas de chocolate blanco

Los sólidos de cacao secos son los componentes de los granos de cacao que quedan después de extraer la manteca de cacao, el componente graso del grano, del licor de chocolate, los granos de cacao tostados que se han molido hasta llegar al estado líquido. La manteca de cacao representa entre el 46% y el 57% del peso de las habas de cacao y confiere al chocolate sus características de fusión. El cacao en polvo es la forma pulverizada de los sólidos secos con una pequeña cantidad restante de manteca de cacao. El cacao en polvo sin tratar es amargo y ácido. El cacao de proceso holandés ha sido tratado con un alcalino para neutralizar el ácido.

El cacao en polvo natural se extrae con el proceso Broma, en el que, tras eliminar las grasas de cacao de los nibs de chocolate, los granos de cacao secos restantes se muelen para obtener el cacao en polvo, que se vende a los consumidores. El cacao natural en polvo tiene un color marrón claro y un pH extraíble de 5,3 a 5,8.[1][2]

El cacao de proceso holandés o cacao Dutched[3] es un cacao en polvo que ha sido tratado con un agente alcalinizante para modificar su color, neutralizar su pH y darle un sabor más suave en comparación con el «cacao natural»[3].

Barra de chocolate blanco aldi

La manteca de cacao contiene una mezcla de grasas saturadas e insaturadas, es al menos una grasa natural de origen vegetal. Conserva una pequeña cantidad de las propiedades antioxidantes presentes en los sólidos de cacao, mientras que también se utiliza eficazmente en productos para el cuidado de la piel.

Además, como la manteca de cacao es naturalmente amarilla, en lugar de blanca pura, se añade un colorante artificial para que las tabletas tengan un aspecto más atractivo. Siempre que compre chocolate blanco, compruebe la etiqueta para asegurarse de lo que está comiendo.

Aunque ya hemos señalado que el chocolate blanco contiene algunos antioxidantes, éstos se encuentran sobre todo en el cacao en polvo utilizado en las variedades más oscuras de chocolate. Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir las enfermedades del corazón y proteger el cuerpo contra el daño celular, por lo que, en ese sentido, el chocolate blanco no es la mejor opción.

En general, cuanto menor sea el contenido de sólidos de cacao del chocolate, más azúcar añadido contendrá. Dado que ya hemos establecido que el chocolate blanco no contiene ningún sólido de cacao, probablemente pueda adivinar a dónde vamos con esto.