Rosquillas de carnaval

Donas de feria

Carnavales El martes de carnaval está a punto de llegar y, como todo buen austriaco sabe, ¡el carnaval es tiempo de Krapfen! Esto, en el pasado, se debía a que la cuaresma era mucho más estricta que en la actualidad y la gente necesitaba comer con ganas para mantener sus reservas durante los 40 días de cuaresma.

CONSEJO 1 Si no tienes o no quieres invertir en una jeringuilla de repostería puedes cortar la parte del Krapfen y rellenar el interior con una cuchara – nadie se va a quejar y mi madre lo hacía así cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas.

CONSEJO 2 Seguramente te sobrarán, congélalos y, si es necesario, vuelve a calentarlos suavemente en el microondas; un amigo me dijo que probó uno fresco y otro recalentado y que no había diferencia. Sólo hay que dejar que los Krapfen se enfríen durante un rato, ya que la mermelada del interior está mucho más caliente que los propios Krapfen.

Donas de 3 ingredientes

Cada estación y fiesta trae consigo un sabor particular, un olor único y unas emociones inexplicables que hay que vivir para saborearlas plenamente, ofreciendo esa particularidad de una especialidad de las que saben captar todos sus matices. Estas rosquillas de canela son, sin duda, una de esas delicias: pastas fritas, perfectas para el periodo de Carnaval, elaboradas con una masa sencilla. Se trata, en concreto, de una masa de pan enriquecida con canela, azúcar y huevos, que se deja subir el tiempo necesario para que doble su volumen. Los buñuelos fritos tienen una textura blanda, por lo que es mejor conservarlos en un recipiente hermético para evitar que se vuelvan demasiado gomosos. Si quieres decorar tus donuts con azúcar tendrás que hacerlo cuando aún estén calientes, para que el azúcar se pegue bien. Por el contrario, si prefieres el azúcar glas, ¡deja que se enfríen completamente antes de espolvorearlos!

Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar, la levadura en polvo y la canela. Añadir el agua, el aceite y los huevos y mezclar rápidamente con un tenedor. Pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y dorada. Dejarla subir en un bol enharinado y cubierto con un paño hasta que haya doblado su volumen. Cuando haya subido, coger pequeños trozos de la masa y hacer pequeños rollos cilíndricos de unos 15 cm de largo. Unir los extremos para formar una rosquilla y freír en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Escurrir en papel absorbente y cuando se enfríen espolvorear con azúcar glas.

Masa de donuts

Carnavales El martes de carnaval está a punto de llegar y, como todo buen austriaco sabe, el carnaval es tiempo de Krapfen. Esto, en el pasado, se debía a que la cuaresma era mucho más estricta que hoy en día y la gente necesitaba comer con ganas para mantener sus reservas durante los 40 días de cuaresma.

CONSEJO 1 Si no tienes o no quieres invertir en una jeringuilla de repostería puedes cortar la parte del Krapfen y rellenar el interior con una cuchara – nadie se va a quejar y mi madre lo hacía así cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas.

CONSEJO 2 Seguramente te sobrarán, congélalos y, si es necesario, vuelve a calentarlos suavemente en el microondas; un amigo me dijo que probó uno fresco y otro recalentado y que no había diferencia. Sólo hay que dejar que los Krapfen se enfríen durante un rato, ya que la mermelada del interior está mucho más caliente que los propios Krapfen.

Receta de rosquillas con levadura seca

Ponga la harina, el azúcar granulado, la levadura, la mantequilla, el azúcar de vainilla, la sal, la ralladura de limón, el ron, la yema de huevo, el huevo y la leche en un bol y amase bien hasta que la masa se separe de las paredes del bol. Cubrir con un paño de cocina y dejar que suba en un lugar cálido (preferiblemente a 28-30 °C) durante unos 15 minutos, hasta que el volumen de la masa haya aumentado considerablemente y la superficie presente grietas.Amasar bien la masa en una superficie de trabajo enharinada, dividirla en trozos de unos 40 g, arrastrarla y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarla subir de nuevo cubierta con un paño de cocina, unos 30 min.