Recetas de helados caseros

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El helado casero es fresco, delicioso y divertido de hacer. Además, puede personalizar sus sabores o utilizar los ingredientes de mejor calidad que pueda encontrar. Pero puede ser complicado conseguir que el helado tenga esa consistencia perfecta, firme y a la vez cremosa, que es la marca de un buen helado. Siga estos consejos para mejorar su propia técnica de elaboración de helados.

El helado es tan bueno como los ingredientes con los que se elabora. Así que, si puedes permitírtelo, compra leche y nata ecológicas y huevos de corral, asegurándote de que todo sea lo más fresco posible. Si vas a añadir aromas o ingredientes, como chocolate, vainilla o fruta, elige productos de alta calidad. Por ejemplo, la vainilla auténtica, o incluso las vainas de vainilla reales, hacen mucho mejor el helado de vainilla que la imitación de vainilla.

Si eres como la mayoría de la gente, tratas de vigilar lo que comes y compras versiones bajas en grasa del queso, la leche y otros alimentos. Pero el helado depende de un alto contenido en grasa para crear una textura cremosa que no se quede helada y arenosa en el congelador. Una vez que te hagas experto en la elaboración de helados, puedes experimentar con productos lácteos bajos en grasa, como media crema en lugar de nata espesa, pero ten en cuenta que la textura y el sabor no serán tan ricos y deliciosos como los de la versión completa. ¿Estás a dieta? Haz que el helado sea un capricho ocasional y sírvete una porción más pequeña.

Helado casero con leche condensada

Incluso la idea de un helado es suficiente para evocar sueños de días soleados de fin de semana descansando en el patio, corriendo por el aspersor, y tomando un descanso del calor con un delicioso helado. Aunque los productos comprados en la tienda están bien, no es difícil hacer una tanda de helados realmente ricos y espesos como una cuchara sin arruinarse. Si nunca has probado a hacer este dulce postre, te sorprenderá lo fácil que es. Aunque hay que planearlo, la mayor parte del tiempo la pasarás dejando que se enfríe o se congele. A menudo se puede preparar una buena base de helado en menos de media hora. Después, todo lo que hay que hacer es enfriarla, darle un tiempo en la mejor heladora y dejar que se congele. Lo que obtienes por todo ese «trabajo» es un postre increíblemente delicioso que sabe muy bien y tiene exactamente los sabores e ingredientes que quieres. ¿Te gustaría que tu helado de chocolate favorito tuviera más trocitos de chocolate? Puede hacerlo. ¿Desea que su helado de plátano favorito no tenga nueces? Ahora todo depende de ti. El helado casero también es una forma estupenda de agasajar a los invitados. Nada dice más espectacular que sacar un helado hecho con bayas frescas o menta del jardín. Y el helado combina bien con muchos otros postres de verano y recetas de postres sin hornear. También es necesario para hacer deliciosos sándwiches de helado caseros. Consulta 48 de nuestras recetas de helado favoritas.

Helado casero sureño

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Probablemente ni siquiera necesito mencionarlo, pero este Helado de Vainilla hecho en casa es un sueño hecho realidad para cubrir el Cobbler de Melocotón del Sur, el Cherry Flop de la Abuela, un Crujiente de Manzana a la Vieja usanza, o este Crujiente de Fresa y Ruibarbo.

Sin embargo, si tienes prisa, puedes simplemente mezclar todo en frío y verterlo en la máquina. No puedo negar que el hecho de cocerlo a fuego lento el tiempo suficiente para disolver el azúcar y volver a enfriarlo lo hace aún mejor.

NotasSiéntase libre de omitir el paso de cocción a fuego lento y simplemente batir todo junto, y luego verter directamente en la máquina de helados. El helado es absolutamente delicioso de esta manera, así como cuando se cocina a fuego lento y se enfría primero.

NutriciónCalorías: 373kcal – Carbohidratos: 30g – Proteínas: 3g – Grasas: 27g – Grasas saturadas: 17g – Colesterol: 100mg – Sodio: 97mg – Potasio: 119mg – Azúcar: 28g – Vitamina A: 1103IU – Vitamina C: 1mg – Calcio: 103mg

Vainilla

1. En una olla pequeña, cocer a fuego lento la nata, la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva completamente, unos 5 minutos. Retirar la olla del fuego. En un bol aparte, batir las yemas. Sin dejar de batir, incorporar lentamente un tercio de la nata caliente a las yemas y, a continuación, volver a batir la mezcla de yemas en la olla con la nata. Volver a poner la olla a fuego medio-bajo y cocinar suavemente hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara (unos 170 grados en un termómetro de lectura instantánea).

Si se va a hacer helado de vainilla, cortar 2 vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspar los lados. Añadir las semillas y las vainas, o 1/2 taza de granos de café enteros molidos en un molinillo de café o en un procesador de alimentos, o 1/4 de taza de hojas de té verde a la mezcla de leche y nata fría. Dejar reposar las natillas fuera del fuego durante 30 minutos antes de colarlas. Enfriar.

En un procesador de alimentos, mezcle 1 taza de hojas de menta o albahaca limpias y secas con 2/3 de taza de azúcar granulada hasta que se pulvericen y tengan un color verde brillante. Utilice el azúcar de hierbas en lugar del azúcar común para hacer la base. Deje que las natillas reposen fuera del fuego durante 30 minutos antes de colarlas. Enfriar.