Receta pudin de pan

Budín de pan de los años 40

Deje reposar el pan al aire libre durante 1 día. Rompa el pan en trozos de 1 a 2 pulgadas y colóquelo en un recipiente grande para mezclar; incorpore los ingredientes. Vierta la mezcla en una fuente de horno de 2-2 ½ cuartos rociada con aceite en aerosol y déjela aparte. En un bol, bata los huevos, la mitad de la leche, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal; viértalos sobre la mezcla de pan y déjelos reposar hasta que el pan esté bien empapado (unos 40 minutos), presionando de vez en cuando sobre el pan. Hornee en un horno precalentado a 350°, sin tapar, hasta que cuaje (unos 45 min.). Dejar reposar al menos 10 min. antes de cortar y servir, espolvoreado con azúcar glas y con el resto de los ingredientes deseados.

Nota: Se pueden utilizar diferentes tamaños y formas de platos para hornear, incluso platos de tamaño individual. Divida las mezclas de pan y crema de manera uniforme y ajuste el tiempo de horneado ligeramente hacia abajo para los platos más pequeños, especialmente los menos profundos.

Receta de blancman…

Cuando la mayoría del pan se pone rancio, se tira a la basura o se da de comer a los pájaros. Pero para algunos panes afortunados, el envejecimiento es sólo el comienzo de su transformación en pudín de pan, un postre ambicioso que es un pilar en los restaurantes criollos de Nueva Orleans.

Aunque sus raíces se remontan a siglos atrás, a las ahorrativas cocinas domésticas de Europa -donde una variedad de platos de pudín dulces y salados evolucionaron a partir del reciclaje del pan duro-, el pudín de pan de estilo sureño es un postre que Nueva Orleans ha adoptado y hecho suyo.

La mayoría de estas recetas comienzan con pan empapado en una mezcla de leche, huevos y azúcar, que luego se hornea y se corta en cuadrados o cuñas. Servido caliente, el budín de pan suele estar cubierto de una rica salsa dulce que contiene una fuerte dosis de alcohol, casi siempre bourbon. Sin embargo, el principal atractivo de este postre reside en su primer ingrediente. La base de pan absorbe muy bien cualquier salsa que se le añada, de modo que cada bocado está impregnado de su sabor. La base de pan, empapada en leche y huevos, también aporta una textura suave y esponjosa al pudín que contrasta deliciosamente con los aderezos de pacanas, nueces o pasas que suelen acompañar al plato.

Receta de budín de chocolate

Dejar reposar el pan al aire libre durante 1 día. Rompa el pan en trozos de 1 a 2 pulgadas y colóquelo en un tazón grande para mezclar; agregue los ingredientes. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear de 2-2 ½ cuartos rociada con aceite en aerosol. En un bol, bata los huevos, la mitad de la leche, el azúcar, la vainilla, la canela y la sal; viértalos sobre la mezcla de pan y déjelos reposar hasta que el pan esté bien empapado (unos 40 minutos), presionando de vez en cuando sobre el pan. Hornee en un horno precalentado a 350°, sin tapar, hasta que cuaje (unos 45 min.). Dejar reposar al menos 10 min. antes de cortar y servir, espolvoreado con azúcar glas y con el resto de los ingredientes deseados.

Nota: Se pueden utilizar diferentes tamaños y formas de platos para hornear, incluso platos de tamaño individual. Divida las mezclas de pan y crema de manera uniforme y ajuste el tiempo de horneado ligeramente hacia abajo para los platos más pequeños, especialmente los menos profundos.

Origen del budín de pan

La salsa utiliza bastante bourbon (Becca dice que la salsa de Bon Ton tiene incluso más bourbon), pero siéntase libre de reducir la cantidad. También damos instrucciones para hacer una versión de la salsa sin bourbon para niños.

Lo que eleva el budín de pan al reino de un postre verdaderamente decadente es la salsa. Puedes servir el pudin con una salsa de caramelo, una salsa de vainilla o una salsa dura como la de esta receta que lleva whisky bourbon.

Empieza con pan duro que tenga al menos un día. El pan duro mantiene su forma con más facilidad al absorber la mezcla de las natillas. El pan fresco tiende a deshacerse y convertirse en papilla. Si no tienes pan duro, puedes calentar pan fresco cortado en cubos en el horno para secarlo un poco.

Corta el pan en cubos y sumérgelo en una mezcla de leche, azúcar, huevos, pasas infusionadas con bourbon y especias. Transfiere todo a una cazuela y hornea de 35 a 45 minutos . Sabrá que el budín de pan está hecho cuando los bordes empiecen a dorarse y a despegarse de las paredes de la cazuela.