Que es chocolate

Azúcar glasé

El chocolate es un alimento elaborado con granos de cacao. Se utiliza en muchos postres, como pudines, pasteles, caramelos, helados y huevos de Pascua. Puede estar en forma sólida, como una barra de caramelo, o en forma líquida, como el chocolate caliente. El chocolate comercial lleva azúcar y a veces leche. Tiene un punto de fusión de unos 32 °C (90 °F).

El árbol del cacao fue descubierto por primera vez por sus semillas hace unos dos mil años. Los primeros centroamericanos y mexicanos utilizaban las semillas del árbol del cacao para elaborar una bebida de sabor amargo, no dulce. Sólo las personas importantes podían beberla. La palabra «chocolate» en casi todos los idiomas proviene de su nombre en la lengua náhuatl de México, chocolatl.

Hasta el siglo XVI, el árbol del cacao era desconocido para los europeos. De vez en cuando servían a Moctezuma en tazas de oro que contenían cierta bebida hecha de cacao. Tras la conquista española de los aztecas, el chocolate se importó a Europa.

Hay tres tipos principales de chocolate: el chocolate blanco, el chocolate con leche y el chocolate negro. El chocolate blanco tiene un sabor mucho más dulce que los otros dos tipos, porque contiene más ingredientes dulces.

Leche

Las semillas del árbol del cacao tienen un sabor amargo y primero deben fermentarse para desarrollar su sabor. Tras la fermentación, los granos se secan, se limpian y se tuestan. La cáscara del grano de cacao se retira para producir los nibs de cacao. A continuación se muelen los granos para producir masa de cacao o chocolate puro en bruto. Esta masa de cacao suele estar en forma líquida (licor de chocolate) y suele mezclarse con otros componentes para formar el chocolate comercial. El licor también puede procesarse en sus dos componentes, sólidos de cacao y manteca de cacao.

El chocolate procede del árbol del cacao, conocido formalmente como Theobroma Cacao, que es muy delicado y sensible y necesita protección contra el viento y sombra, especialmente durante sus primeros años. Algunas variedades son capaces de dar fruto después de 3 o 4 años.

Criollo:  Llamado el príncipe de los cacaos, el Criollo es un grano poco común que se cultiva principalmente en América Central y el Caribe. Su vaina es suave y fina y de color claro. El Criollo es un grano de cacao de muy alta calidad y se cultiva principalmente en Sudamérica y Centroamérica. Su rendimiento es bastante bajo.

Datos sobre el chocolate

El chocolate es un alimento elaborado con granos de cacao. Se utiliza en muchos postres, como pudines, pasteles, caramelos, helados y huevos de Pascua. Puede estar en forma sólida, como una barra de caramelo, o en forma líquida, como el chocolate caliente. El chocolate comercial lleva azúcar y a veces leche. Tiene un punto de fusión de unos 32 °C (90 °F).

El árbol del cacao fue descubierto por primera vez por sus semillas hace unos dos mil años. Los primeros centroamericanos y mexicanos utilizaban las semillas del árbol del cacao para elaborar una bebida de sabor amargo, no dulce. Sólo las personas importantes podían beberla. La palabra «chocolate» en casi todos los idiomas proviene de su nombre en la lengua náhuatl de México, chocolatl.

Hasta el siglo XVI, el árbol del cacao era desconocido para los europeos. De vez en cuando servían a Moctezuma en tazas de oro que contenían cierta bebida hecha de cacao. Tras la conquista española de los aztecas, el chocolate se importó a Europa.

Hay tres tipos principales de chocolate: el chocolate blanco, el chocolate con leche y el chocolate negro. El chocolate blanco tiene un sabor mucho más dulce que los otros dos tipos, porque contiene más ingredientes dulces.

Crema

El chocolate es un alimento elaborado con granos de cacao. Se utiliza en muchos postres, como pudines, pasteles, caramelos, helados y huevos de Pascua. Puede estar en forma sólida, como una barra de caramelo, o en forma líquida, como el chocolate caliente. El chocolate comercial lleva azúcar y a veces leche. Tiene un punto de fusión de unos 32 °C (90 °F).

El árbol del cacao fue descubierto por primera vez por sus semillas hace unos dos mil años. Los primeros centroamericanos y mexicanos utilizaban las semillas del árbol del cacao para elaborar una bebida de sabor amargo, no dulce. Sólo las personas importantes podían beberla. La palabra «chocolate» en casi todos los idiomas proviene de su nombre en la lengua náhuatl de México, chocolatl.

Hasta el siglo XVI, el árbol del cacao era desconocido para los europeos. De vez en cuando servían a Moctezuma en tazas de oro que contenían cierta bebida hecha de cacao. Tras la conquista española de los aztecas, el chocolate se importó a Europa.

Hay tres tipos principales de chocolate: el chocolate blanco, el chocolate con leche y el chocolate negro. El chocolate blanco tiene un sabor mucho más dulce que los otros dos tipos, porque contiene más ingredientes dulces.