Pasa fruto seco

pasas doradas

La fruta deshidratada se obtiene eliminando el agua de la fruta mediante el secado al sol o con una máquina especial llamada deshidratador. Al eliminar el agua durante el secado, también se concentran los azúcares naturales de la fruta.

Puedes añadir algo de dulzura a tu día disfrutando de las frutas secas. Las frutas secas más populares son las pasas, los dátiles, las ciruelas pasas (ciruelas secas), los higos, los albaricoques y los melocotones. También hay frutas como el mango seco, la piña y las bayas, pero suelen estar secas con azúcar añadido.

lista de frutas secas

Las pasas Thompson sultana son pequeñas y dulces y tienen un color dorado[3] Otra variedad de uva sin semilla procedente del antiguo Imperio Otomano, la Kishmish, de fruto redondo, también se seca para hacer una pasa sultana más grande[1].

Las uvas sultanas americanas son casi siempre Thompson Seedless, nombre que hace referencia a William Thompson, un viticultor que fue uno de los primeros cultivadores de California y al que a veces se le atribuye la introducción de la variedad[1][5][6] Según el Código de Regulaciones Federales de EE.UU., los dos nombres son sinónimos[7] Prácticamente toda la producción de pasas de California (alrededor del 97% en 2000) y aproximadamente un tercio de la superficie total de uva de California es de esta variedad, lo que la convierte en la variedad más plantada[6][8].

En EE.UU., la mayoría de las pasas, incluidas las que tienen el típico color marrón oscuro, se elaboran a partir de la uva sultana, la Thompson Seedless. El término «sultana» se refiere a las uvas secas de color dorado, que también pueden llamarse «pasas doradas» (como las comercializadas por Sun-Maid, una cooperativa de productores de uvas pasas con sede en California y una marca heredada). Se puede utilizar cualquier tipo de uva para producir pasas doradas, y cualquier tipo de pasas doradas de cualquier tipo de uva puede comercializarse como «sultanas». Además, el color dorado puede proceder de un tratamiento con dióxido de azufre en lugar de los métodos tradicionales de secado y conservación[10] La mayoría de las uvas sultanas no ecológicas de California y otros lugares se tratan con la hormona vegetal inductora del crecimiento giberelina. En otras uvas, la giberelina es liberada por las semillas[11].

pasas y sultanas

Una pasa es una uva seca. Las pasas se producen en muchas regiones del mundo y pueden comerse crudas o utilizarse en la cocina, la repostería y la elaboración de cerveza. En el Reino Unido, Irlanda, Nueva Zelanda y Australia, la palabra pasa se reserva para la uva grande seca de color oscuro,[1] mientras que la sultana es una uva seca de color dorado y la grosella es una uva negra pequeña sin semillas[2].

La palabra «raisin» se remonta al inglés medio y es un préstamo del francés antiguo; en francés moderno, raisin significa «uva», mientras que una uva seca es una raisin sec, o «uva seca». La palabra francesa antigua, a su vez, se desarrolló a partir de la palabra latina racemus, «racimo de uvas»[4].

Las variedades de pasas dependen del tipo de uva que se utilice y se elaboran en una gran variedad de tamaños y colores, como el verde, el negro, el marrón, el azul, el morado y el amarillo. Las variedades sin semilla incluyen la sultana (el tipo común americano se conoce como Thompson Seedless en Estados Unidos), las grosellas griegas (pasas negras de Corinto, Vitis vinifera L. var. Apyrena)[2] y las uvas Flame. Las pasas se secan tradicionalmente al sol, pero también pueden sumergirse en agua y deshidratarse artificialmente.

desventajas de comer pasas

fruta a la que se le ha quitado la mayor parte del contenido original de aguaEste artículo necesita más referencias médicas para su verificación o se basa demasiado en fuentes primarias. Por favor, revisa el contenido del artículo y añade las referencias adecuadas si puedes. El material sin fuentes o con fuentes deficientes puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Frutos secos» – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (mayo de 2014)

La fruta deshidratada es una fruta a la que se le ha eliminado la mayor parte del contenido original de agua, ya sea de forma natural, mediante el secado al sol, o mediante el uso de secadores o deshidratadores especializados. La fruta deshidratada tiene una larga tradición de uso que se remonta al cuarto milenio antes de Cristo en Mesopotamia, y es apreciada por su sabor dulce, su valor nutritivo,[1] y su larga vida útil.

Los frutos secos tradicionales, como las pasas, los higos, los dátiles, los albaricoques y las manzanas, han sido un elemento básico de la dieta mediterránea durante milenios. Esto se debe en parte a su cultivo temprano en la región de Oriente Medio conocida como el Creciente Fértil, formada por partes del actual Irán, Irak, el suroeste de Turquía, Siria, Líbano, Palestina, Israel y el norte de Egipto. El secado o la deshidratación también fue la primera forma de conservación de los alimentos: las uvas, los dátiles y los higos que caían del árbol o de la vid se secaban al sol. Los primeros cazadores-recolectores observaron que estos frutos caídos adquirían una forma comestible y los valoraban por su estabilidad y por su dulzura concentrada[4][5][6].