Para que sirven las nueces

Beneficios de las nueces para el cabello

Las nueces son un fruto seco arrugado con forma de globo que es el fruto del nogal. Crecen en una cáscara dura que, al abrirse, deja ver la nuez. Ésta se divide en dos, por lo que lo más habitual es verlas en forma de gajos planos. Las nueces se suelen consumir crudas o tostadas.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y conozca más sobre los beneficios de los frutos secos para la salud. También puede consultar algunas de nuestras deliciosas recetas con nueces, desde chutneys y dips hasta la tarta de caramelo de nueces.

Como todos los frutos secos, las nueces contienen grasas buenas, como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas (PUFA), pero también son una valiosa fuente vegetariana del ácido graso esencial omega-3.  También contienen biotina, manganeso, molibdeno, vitamina E y B6.

Las nueces contienen importantes fitoquímicos, así como altas cantidades de grasas poliinsaturadas que ofrecen beneficios potenciales para la salud y la función del cerebro. Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a reducir el estrés oxidativo en el cerebro, pero también a mejorar la señalización cerebral y la neurogénesis, que es la creación de neuronas.

Beneficios de la nuez para el cerebro

La nuez es la semilla comestible de una drupa, por lo que no es un verdadero fruto seco botánico. Se consume habitualmente como fruto seco. Después de la maduración completa de su semilla comestible, cuando se ha desechado la cáscara, se utiliza como guarnición o tentempié. Las nueces del nogal negro oriental (Juglans nigra) y de la nuez de mantequilla (Juglans cinerea) se consumen con menos frecuencia.

Las nueces son frutos de hueso del nogal, redondeados y con una sola semilla, que suelen utilizarse para la carne después de su completa maduración. Tras la maduración completa, la eliminación de la cáscara revela la arrugada cáscara de la nuez, que suele encontrarse comercialmente en dos segmentos (también pueden formarse cáscaras de tres o cuatro segmentos). Durante el proceso de maduración, la cáscara se vuelve quebradiza y la cáscara dura. La cáscara encierra el núcleo o carne, que suele estar formado por dos mitades separadas por un tabique. Los granos de la semilla -comúnmente disponibles como nueces sin cáscara- están encerrados en una capa marrón que contiene antioxidantes. Los antioxidantes protegen la semilla rica en aceite del oxígeno atmosférico, evitando así su enranciamiento[1].

Beneficios y efectos secundarios de la nuez

La nuez es la semilla comestible de una drupa, por lo que no es un verdadero fruto seco botánico. Se suele consumir como fruto seco. Después de la maduración completa de su semilla comestible, cuando se ha desechado la cáscara, se utiliza como guarnición o tentempié. Las nueces del nogal negro oriental (Juglans nigra) y de la nuez de mantequilla (Juglans cinerea) se consumen con menos frecuencia.

Las nueces son frutos de hueso del nogal, redondeados y de una sola semilla, que suelen utilizarse para la carne después de su completa maduración. Tras la maduración completa, la eliminación de la cáscara revela la arrugada cáscara de la nuez, que suele encontrarse comercialmente en dos segmentos (también pueden formarse cáscaras de tres o cuatro segmentos). Durante el proceso de maduración, la cáscara se vuelve quebradiza y la cáscara dura. La cáscara encierra el núcleo o carne, que suele estar formado por dos mitades separadas por un tabique. Los granos de la semilla -comúnmente disponibles como nueces sin cáscara- están encerrados en una capa marrón que contiene antioxidantes. Los antioxidantes protegen la semilla rica en aceite del oxígeno atmosférico, evitando así su enranciamiento[1].

Beneficios de las nueces para el hombre

Las nueces son uno de los frutos secos más populares y versátiles. Cuando se recogen jóvenes, se conocen como húmedas y sus granos blancos y lechosos se utilizan principalmente para el encurtido. Mucho más común es la nuez seca, con o sin cáscara. La almendra de piel marrón tiene una superficie estriada, que parece dos mitades del cerebro.

Las nueces con cáscara pueden abrirse con un cascanueces. Para no dañar el interior de la nuez, hay que apretar suavemente la cáscara hasta que se rompa, y luego extraer la nuez – hay muchos cascanueces disponibles, así que hay que encontrar uno que sea fácil de usar.

Las nueces se pueden comer crudas, tal cual, o tostarlas para potenciar su sabor: coloque las nueces en una bandeja de horno en una sola capa y hornéelas a fuego medio durante 10-12 minutos. Están listas cuando los granos se doran. Puede conseguir el mismo efecto friéndolos en seco: póngalos en una sartén seca a fuego medio, y mantenga la sartén en movimiento para asegurarse de que adquieren un color uniforme y no se queman. Déjelas enteras, pártalas por la mitad o córtelas en trozos, según convenga.

Las nueces sin cáscara deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro; durarán unos tres meses. Las nueces sin cáscara deben guardarse en un recipiente hermético en la nevera; durarán hasta seis meses.