La tarta de la abuela

Torta de la abuela italiano

Torta della nonna, torta di pinoli, torta de la abuela: Se llame como se llame, este cremoso postre de Skye McAlpine es una auténtica celebración de la comida italiana casera. Procede del primer libro de cocina de McAlpine, A Table in Venice, en el que la bloguera de From My Dining Table nos abre los ojos a la vida en Venecia más allá de los canales con historia, y a todos los mariscos, bigoli y pasteles calientes que los acompañan.

1. Prepare la masa: Procese la mantequilla y la harina en un procesador de alimentos hasta que tenga una mezcla con la consistencia de arena granulada. (Si no tienes un procesador de alimentos, frota la mantequilla en la flour con el pulgar y el forefinger en un bol). Retira la cuchilla y tamiza el azúcar glas con la harina y la mantequilla. Añade las yemas de huevo y utiliza las manos para unir la masa. Si está demasiado seca y desmenuzada, añada una o dos cucharadas de agua fría. Haga una bola con la masa, envuélvala en papel de plástico y refrigérela durante al menos 30 minutos.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un disco grande de aproximadamente ⅛ pulgadas (3 a 5 mm) de grosor. Levante la masa con el rodillo y colóquela en un molde de tarta de 27 cm. Presione suavemente en los recovecos y, a continuación, pase el rodillo por la parte superior del molde para recortar el exceso de masa. Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor. Cubrir la masa con papel pergamino y rellenar con alubias o pesas.

Receta de la tarta de la abuela en el reino unido

1. Preparar la masa: en un procesador de alimentos, añadir la harina, el azúcar, la ralladura de limón, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Pulse hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Añadir el extracto de vainilla, dos huevos más la yema de huevo y mezclar sólo hasta que la masa se una. Si por casualidad la masa está demasiado seca, añadir un poco (quizá una o dos cucharadas) de leche. Si está demasiado húmeda, añadir un poco de harina.

Añadir un poco de la leche caliente (desechando la cáscara de limón) y batir un poco más. Incorporar el resto de la leche, sin dejar de batir. Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición lentamente, sin dejar de remover. La crema se espesará, así que asegúrate de que no se pegue al fondo. Bajar el fuego cuando empiece a burbujear y cocinar uno o dos minutos más, hasta que alcance el espesor deseado.

Engrasar un molde de tarta de 28 cm con mantequilla y harina (o con spray). Extienda primero la masa más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Ayudándose con el rodillo, pase la masa al molde de la tarta. Si la masa se rompe, puedes arreglarla fácilmente con los dedos, así que no te preocupes.    Recorta el exceso de masa en los bordes o añade pequeños trozos si es necesario. Pincha el fondo con un tenedor.

El molde de la abuela

La tarta de la abuela es un postre tradicional, un gran clásico de la repostería, que conquista el paladar de grandes y pequeños gracias a su sencillez; una crujiente cubierta de hojaldre, enriquecida por un delicioso relleno de crema pastelera y piñones tostados. Existen dos versiones de esta tarta, una con una base de masa quebrada, una capa de crema y piñones con azúcar de repostería, mientras que la otra es cerrada, y también es la más común, con una tapa de masa quebrada que cubre el relleno de crema, y con una guarnición de piñones y azúcar de repostería. Instrucciones: Comience con la masa quebrada: vierta la harina en un bol y haga un hueco en el centro donde pondrá la mantequilla en trozos pequeños (1), el azúcar, la ralladura de limón, y luego amase todos los ingredientes a mano. Añadir los huevos (2) y seguir amasando hasta obtener una masa compacta (3). 123

12 tomates – pastel de la abuela

La tarta de la abuela es un postre tradicional, un gran clásico de la repostería, que conquista el paladar de grandes y pequeños gracias a su sencillez; una crujiente cubierta de hojaldre, enriquecida por un delicioso relleno de crema pastelera y piñones tostados. Existen dos versiones de esta tarta, una con una base de masa quebrada, una capa de crema y piñones con azúcar de repostería, mientras que la otra es cerrada, y también es la más común, con una tapa de masa quebrada que cubre el relleno de crema, y con una guarnición de piñones y azúcar de repostería. Instrucciones: Comience con la masa quebrada: vierta la harina en un bol y haga un hueco en el centro donde pondrá la mantequilla en trozos pequeños (1), el azúcar, la ralladura de limón, y luego amase todos los ingredientes a mano. Añadir los huevos (2) y seguir amasando hasta obtener una masa compacta (3). 123