Decorar galletas con fondant para principiantes

Receta de pegamento para fondant

Cuando empecé a utilizar transferencias de royal icing, dejaba caer mi transferencia sobre la superficie húmeda de mi royal icing. Rápidamente aprendí que si el transfer de royal icing es de color claro y el royal icing sobre el que lo dejas caer es de color oscuro, el transfer puede absorber el color oscuro.

Dicho esto, ¡hay un montón de soluciones que puedes utilizar mientras tanto! Por un lado, puedes usar transferencias de glaseado real. Mike, de Semi Sweet Designs, tiene un gran artículo en el que compara un diseño con transferencias de glaseado real y el mismo diseño con un kopykake.

Hace un tiempo escribí un post sobre cómo transferir un diseño básico utilizando papel de seda, un bolígrafo comestible y una pequeña aguja o alfiler. Aunque implica algo de tiempo y trabajo extra, definitivamente puede ayudar a dar un punto de partida.

También tengo una pequeña carpeta de espiral para dibujar mis diseños o, al menos, para escribir una descripción de cómo los veo. Una vez que empieces a encontrar tu inspiración, es probable que inspirarte no sea un problema.

Decoraciones con fondant para principiantes

El fondant es un glaseado enrollado que se utiliza para cubrir tartas y cupcakes. Es blando y flexible y se extiende con un rodillo antes de colocarlo sobre el pastel. Al ser un glaseado, el fondant no se endurece como la pasta de goma.

El fondant contiene un ingrediente clave llamado glicerina, que hace que se comporte de forma diferente a la pasta de goma. La glicerina es lo que mantiene el fondant suave y flexible, lo que lo hace ideal para cubrir un pastel. También contiene goma tragacanto (similar a la tilosa), esto le da elasticidad al fondant y permite que se endurezca por fuera con una corteza, sin llegar a endurecerse del todo (por lo que no es ideal para modelar figuras en 3D).

La pasta de goma es una masa de azúcar comestible que se utiliza para la decoración. Sin embargo, nadie suele comer la pasta de goma porque se seca dura y quebradiza. Los pasteles nunca se cubren con pasta de goma. Sólo se utiliza para decorar. La pasta de goma, a diferencia del fondant, se seca muy rápidamente. Mientras trabajes con ella, mantén la parte no utilizada cubierta con un paño húmedo.

Si el aire de su casa o lugar de trabajo es seco y la pasta de goma o el fondant se agrietan o se secan demasiado rápido, utilice azúcar de repostería (la maicena reseca el fondant y la pasta de goma cuando hay demasiada humedad).

Cómo pegar fondant a las galletas uk

El fondant es un medio divertido y versátil para cubrir y decorar pasteles; sin embargo, puede ser difícil de trabajar. El tiempo, la temperatura y el entorno pueden afectar a la textura y al rendimiento del fondant. Puedes evitar estos problemas antes de que empiecen con estos útiles consejos y trucos sobre el fondant.

También puede probar nuestro surtido de Fondants de sabores, que contienen ingredientes naturales y sin sabores artificiales. Estos Fondants de sabores vienen en sabores de chocolate con leche, chocolate blanco y caramelo.

Espolvoree su estación de trabajo con azúcar en polvo, almidón de maíz o manteca vegetalEl fondant puede ser pegajoso y tiene tendencia a recoger migas y suciedad, así que asegúrese de que su superficie de trabajo esté limpia antes de empezar a enrollar. Para evitar que el fondant se pegue a la encimera, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo de fondant con azúcar glas o maicena. También puedes utilizar manteca vegetal sólida para evitar que se pegue si vives en un clima muy seco o si tu fondant ya está un poco seco.

Antes de extenderlo, tómate un tiempo para amasar el fondant hasta que esté suave y flexible. Asegúrate de lavarte las manos antes de empezar para que nada se pegue al fondant. También puedes cubrir tus manos con una fina capa de manteca vegetal sólida o usar guantes aptos para alimentos.

Cómo guardar las galletas cubiertas de fondant

Debido a los problemas de salud relacionados con el consumo de huevos crudos, como la salmonela, los decoradores utilizan a veces una variante del glaseado real sin huevo. Se utiliza polvo de merengue en lugar de las claras de huevo para crear rigidez. Las claras de huevo refrigeradas y pasteurizadas se venden en las tiendas de comestibles para una receta tradicional más segura.

Se puede utilizar un tapete de impresión con el fondant para añadir diseño y/o textura. Primero se extiende el fondant y luego se coloca el tapete boca abajo sobre el fondant. Por último, al pasar suave pero firmemente el rodillo sobre el tapete, se hace la impresión en el fondant. A continuación se recortan las formas.

Sin embargo, este uso es controvertido. Según The Washington Post, un experto de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. dijo que el oro y la plata comestibles no habían pasado por evaluaciones de seguridad previas a la comercialización en la FDA «porque nadie ha solicitado la aprobación previa a la comercialización»[12].

El artículo del Washington Post también informó de que el experto (que supuestamente sólo habló bajo condición de anonimato) dijo que no se había pronunciado sobre los metales comestibles, que pasan directamente por el cuerpo y que son «una forma cara de tirar el oro.»