Crema para tarta

cómo hacer crema de chocolate para la tarta

Hace poco estaba comprando algunas cosas a mi proveedor de repostería cuando escuché a dos chicas discutiendo sobre qué lata de crema compran para la ganache. Pude percibir que no entendían las diferentes jergas que generalmente se lanzan. También estaban confundidas sobre si podían calentar la nata espesa que se vendía allí.

Y son dudas válidas. Si me hubieran preguntado lo mismo hace un par de años, no habría tenido ni idea. Además, hay tantos términos en torno a las cremas que es muy fácil perderse en todo eso.

Por otra parte, en los supermercados indios no hay todo tipo de cremas, por lo que es aún más difícil encontrar la crema adecuada. La única crema que encontramos fácilmente es la crema fresca Amul, que no sirve para la mayoría de los propósitos.

Lo más habitual es que haya tres tipos diferentes de nata que se utilizan para cocinar y hornear. Los tres tipos de nata difieren en sus porcentajes de grasa láctea y, por tanto, en su textura y consistencia. El porcentaje de grasa es también lo que hace que se diferencien en su comportamiento al ser batidas.

ingredientes de la nata para tartas

No tengo ni idea de cuántas veces al año hago nata montada. Realmente es una de esas recetas a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero sin embargo hay un paso esencial para conseguir la receta de nata montada perfecta cada vez.

Empieza en fríoComienza poniendo tu bol de mezclas y tu batidor, (sí, incluso los de tu batidora eléctrica) en el congelador durante unos 20 minutos para que se enfríen lo máximo posible. También querrás asegurarte de que la nata para montar esté lo más fría posible.

Si quieres añadir otro sabor a la receta, puedes cambiarlo por el extracto de vainilla, probarlo y añadir un poco más si crees que es necesario. El ron de coco y el bourbon me vienen inmediatamente a la mente como sustitutos que la gente utiliza con frecuencia también.

También puedes utilizar miel o jarabe de arce en lugar del azúcar, que también añaden su propio sabor y puedes decidir que no necesitas añadir nada más. Créame, tiene un sabor fuera de este mundo con ambos intercambios.

la mejor crema batida para pastel

No tengo ni idea de cuántas veces al año hago nata montada. Realmente es una de esas recetas a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero sin embargo hay un paso esencial para conseguir la receta de nata montada perfecta cada vez.

Empieza en fríoComienza poniendo tu bol de mezclas y tu batidor, (sí, incluso los de tu batidora eléctrica) en el congelador durante unos 20 minutos para que se enfríen lo máximo posible. También querrás asegurarte de que la nata para montar esté lo más fría posible.

Si quieres añadir otro sabor a la receta, puedes cambiarlo por el extracto de vainilla, probarlo y añadir un poco más si crees que es necesario. El ron de coco y el bourbon me vienen inmediatamente a la mente como sustitutos que la gente utiliza con frecuencia también.

También puedes utilizar miel o jarabe de arce en lugar del azúcar, que también añaden su propio sabor y puedes decidir que no necesitas añadir nada más. Créame, tiene un sabor fuera de este mundo con ambos intercambios.

nata montada para tartas

Es una base importante para muchos glaseados aireados y una cobertura básica que todos deberíamos saber montar. Por eso la convierto en mi primera entrada del blog. Me encanta el toque rico y ligeramente dulce que da a los postres.  Después de hacer tu propia nata montada casera, no querrás nunca más el producto en lata, o esa baba «fresca» hidrogenada con jarabe de maíz de alta fructosa que viene en una tarrina.

Vierte la nata, el azúcar y la vainilla en el bol y bátelo con una batidora. Puedes utilizar una batidora de mano o una batidora de pie. Incluso puedes utilizar una batidora de varillas, si estás dispuesto a dedicar algo más de tiempo y a ejercitar los músculos de los brazos.

Verás que la crema empieza a hacer espuma rápidamente. Si utilizas una batidora de mano, es posible que empiece a salpicar. Después de lavar varias veces la crema de vainilla de la pared, encontré una solución. Colocar el bol en el fregadero. Es fácil de limpiar cualquier desorden cuando se termina.

La receta se adapta bien a otros sabores. Media cucharadita de extracto de almendra le da ese «algo» extra. La ralladura de cítricos le da a la crema un toque fresco y veraniego.  Añade licor para darle un toque decadente. Si estás horneando para niños, no puedes equivocarte con la versión clásica de vainilla. Tiene el sello de aprobación de Baking Buddy, «deeelicious».