Cookies rellenas de nutella

galletas de chocolate con nutella

La mantequilla marrón consiste en cocinar la mantequilla un poco más allá del punto de fusión hasta que se dore, lo que provoca un cambio de sabor, aroma y color. En ese momento, el agua se evaporará lentamente dejando que la grasa de la mantequilla y la proteína de la leche continúen cocinándose y dorándose. Notará algunas motas marrones en el fondo de la sartén mientras la proteína se cocina. Asegúrese de vigilarla mientras se cocina, porque es bastante fácil que pase de dorada a quemada.

En primer lugar, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. El fondo de la sartén que utilices debe estar ligeramente coloreado para que puedas ver cómo se dora la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo hasta convertirse en un líquido, empezará a estallar y a crepitar. Eso es el agua que se está cocinando en la mantequilla. Después de que el agua se cocine, la mantequilla hará un poco de espuma y luego se calmará. Los sólidos lácteos de la mantequilla empezarán a dorarse y caramelizarse. Esto significa que empezarán a aparecer pequeños trozos marrones en el fondo de la sartén.

Utilice una espátula resistente al calor para remover los sólidos lácteos que se están dorando en el fondo de la sartén para que se doren de manera uniforme. Notará el cambio de aromas a medida que la mantequilla siga dorándose. Siga removiendo hasta alcanzar el grado de oscuridad deseado. Esta es probablemente la parte más complicada de este proceso: saber cuándo retirar la sartén del fuego. Cuanto más oscura esté, más rico será el sabor. Una vez que la mantequilla esté dorada (no negra), retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta la mantequilla en un recipiente aparte. No la deje en la sartén o el calor residual continuará cocinando, tal vez hasta convertirse en mantequilla quemada.

galletas rellenas de biscoff

La mantequilla marrón consiste en cocinar la mantequilla un poco más allá del punto de fusión hasta que se dore, lo que provoca un cambio de sabor, aroma y color. En ese momento, el agua se evapora lentamente dejando que la grasa de la mantequilla y la proteína de la leche sigan cocinándose y dorándose. Notará algunas motas marrones en el fondo de la sartén mientras la proteína se cocina. Asegúrese de vigilarla mientras se cocina, porque es bastante fácil que pase de dorada a quemada.

En primer lugar, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. El fondo de la sartén que utilices debe estar ligeramente coloreado para que puedas ver cómo se dora la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo hasta convertirse en un líquido, empezará a estallar y a crepitar. Eso es el agua que se está cocinando en la mantequilla. Después de que el agua se cocine, la mantequilla hará un poco de espuma y luego se calmará. Los sólidos lácteos de la mantequilla empezarán a dorarse y caramelizarse. Esto significa que empezarán a aparecer pequeños trozos marrones en el fondo de la sartén.

Utilice una espátula resistente al calor para remover los sólidos lácteos que se están dorando en el fondo de la sartén para que se doren de manera uniforme. Notará el cambio de aromas a medida que la mantequilla siga dorándose. Siga removiendo hasta alcanzar el grado de oscuridad deseado. Esta es probablemente la parte más complicada de este proceso: saber cuándo retirar la sartén del fuego. Cuanto más oscura esté, más rico será el sabor. Una vez que la mantequilla esté dorada (no negra), retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta la mantequilla en un recipiente aparte. No la deje en la sartén o el calor residual continuará cocinando, tal vez hasta convertirse en mantequilla quemada.

galletas rellenas

El otro día hubo una pequeña discusión con algunos bloggers de comida sobre los ingredientes para cocinar y hornear. ¿Está bien usar cosas ya hechas para cocinar u hornear? ¿Mezclas para tartas, polvos para hacer flanes… básicamente todo lo que sale de una bolsa y sólo tienes que añadir una o dos cosas y ya está…? ;P Bueno – por supuesto que está bien, pero yo no usaría esas cosas, ni tampoco los blogueros con los que hablé. Una mezcla para pasteles NUNCA es necesaria – puedes hacerlo tú mismo de forma rápida y fácil – lo mismo para muchos otros ingredientes que puedes usar para cocinar y hornear. Si buscas en la categoría «hecho en casa» aquí, puedes encontrar algunas recetas y sustitutos fáciles.

De todos modos – para ser honesto – no TODAS las cosas pueden o tienen que ser reemplazadas – a veces simplemente no hay tiempo para hacer masa de hojaldre o fideos caseros. En ese caso también utilizo cosas prefabricadas, aunque no sería difícil ni complicado hacerlas en casa, pero sí que lleva demasiado tiempo. PERO hay algo que no se puede sustituir de ninguna manera – creo que ya sabes por dónde va esto… 😉 NUTELLA. Imposible de sustituir. IMPOSIBLE. Lo he intentado. No funcionó 😉 Así que este es mi punto débil.

receta de galletas de nutella

El otro día hubo una pequeña discusión con algunos bloggers de comida sobre los ingredientes para cocinar y hornear. ¿Está bien usar cosas ya hechas para cocinar u hornear? Mezclas para tartas, polvos para flan… básicamente todo lo que sale de una bolsa y sólo añades una o dos cosas y ya está… ;P Bueno – por supuesto que está bien, pero yo no usaría esas cosas, ni tampoco los blogueros con los que hablé. Una mezcla para pasteles NUNCA es necesaria – puedes hacerlo tú mismo de forma rápida y fácil – lo mismo para muchos otros ingredientes que puedes usar para cocinar y hornear. Si buscas en la categoría «hecho en casa» aquí, puedes encontrar algunas recetas y sustitutos fáciles.

De todos modos – para ser honesto – no TODAS las cosas pueden o tienen que ser reemplazadas – a veces simplemente no hay tiempo para hacer masa de hojaldre o fideos caseros. En ese caso también utilizo cosas prefabricadas, aunque no sería difícil ni complicado hacerlas en casa, pero sí que lleva demasiado tiempo. PERO hay algo que no se puede sustituir de ninguna manera – creo que ya sabes por dónde va esto… 😉 NUTELLA. Imposible de sustituir. IMPOSIBLE. Lo he intentado. No funcionó 😉 Así que este es mi punto débil.