Composicion del chocolate

Chocolate blanco

Teobromina – Medicamento natural para la tos. En grandes dosis puede provocar náuseas y anorexia y que la ingesta diaria de 50-100 g de cacao (0,8-1,5 g de teobromina) por parte de los seres humanos se ha asociado con sudoración, temblores y fuertes dolores de cabeza.

Una de las razones por las que el chocolate es único es la temperatura a la que se funde, entre 94 °F y 97 °F, al mismo tiempo que el cuerpo humano, a 98,6 °F, está justo por encima de la temperatura de fusión del chocolate, que se desliza por la lengua y se licua en un charco perfecto de sensación de sabor.

Grasas y azúcares: controlan el colesterol en sangre y producen energía. El alto contenido en grasas de la mayoría de los chocolates (sólo el Cadbury’s Dairy Milk contiene 30 gramos de grasa por cada 100 gramos) puede provocar obesidad, lo que a su vez provoca enfermedades cardíacas y diabetes.

Los anillos olímpicos inspiran la molécula química OlympiceneIan Morris Heilbron – sintetizó la vitamina natural A&DJames Batcheller Sumner – descubrió la naturaleza proteica de las enzimasJohn Alexander Reina Newlands – descubrió la tabla periódicaMikhail Vasilyevich Lomonosov – polímata rusoPrevioSiguiente

Chocolate negro

A todo el mundo le gusta el chocolate, pero no todo el mundo es consciente de los ingredientes que contiene una tableta de chocolate. Cuando se trata de chocolate, ¡menos es más! Un buen chocolate no debería tener más de 4 ingredientes. Granos de cacao, manteca de cacao, azúcar, leche en polvo o leche alternativa (si se trata de un chocolate con leche), y a veces la adición de un emulsionante.

  Beneficios de la gelatina

El buen chocolate es un superalimento. Está hecho de cacao, que se ha consumido durante miles de años como una rica fuente de antioxidantes, grasas buenas y minerales. Algunos de los beneficios del chocolate para la salud son:

Pero no todo el chocolate es igual. Comprar un chocolate del supermercado con un alto porcentaje no significa que vaya a obtener todos los beneficios mencionados. El chocolate de producción masiva suele utilizar cacao de baja calidad, que a menudo se ha «dutado» y a veces incluso se eliminan las partes saludables del chocolate, como la manteca de cacao. Comprar chocolate de buena calidad es la única forma de asegurarse de que se obtienen los beneficios para la salud del chocolate que se leen por ahí. Lea nuestra guía rápida para comprar chocolate de buena calidad aquí.

Catequina

Hay tres tipos principales de chocolate: chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro. Todo el mundo tiene su sabor favorito. Pero, ¿cuánto sabe realmente sobre los diferentes tipos de chocolate? ¿Sabe en qué se diferencia el semidulce del agridulce? ¿O por qué el chocolate blanco es más suave que el chocolate con leche? Todo se reduce a cómo se fabrica el chocolate y qué ingredientes se utilizan para hacerlo. Siga leyendo para conocer los distintos sabores, composiciones y características de cada tipo de chocolate.Licor de chocolateEl licor de chocolate, a veces denominado chocolate sin azúcar, es la base de todos los tipos de chocolate. Esta pasta espesa, de color marrón oscuro, se crea a partir de los nibs de cacao, el interior del grano de cacao. Los nibs se muelen finamente hasta conseguir una textura suave. Cuando se calienta, esta pasta se convierte en un líquido que puede formarse en barras o chips. El licor de chocolate es 100% cacao, sin ingredientes añadidos. A alta presión, esta pasta se separa en manteca de cacao y cacao en polvo (también llamado sólidos de cacao). A pesar de su nombre, el licor de chocolate no contiene alcohol.

  Tableta chocolate valor

Azúcar glasé

El chocolate es una gama de alimentos derivados del cacao, mezclados con grasa (por ejemplo, manteca de cacao) y azúcar finamente pulverizado para producir un producto de confitería sólido. Existen varios tipos de chocolate, que se clasifican según la proporción de cacao utilizada en una determinada formulación.

Se producen diferentes formas y sabores de chocolate variando las cantidades de los diferentes ingredientes. Otros sabores se obtienen variando el tiempo y la temperatura de tostado de las habas.

  Tarta hojaldre y crema pastelera

A veces se añaden al chocolate sabores como la menta, la vainilla, el café, la naranja o la fresa en forma de crema o en trozos muy pequeños. Las tabletas de chocolate suelen contener ingredientes añadidos como cacahuetes, frutos secos, fruta, caramelo y arroz crujiente. A veces se añaden trozos de chocolate, de distintos sabores, a los cereales de desayuno y a los helados.

La legislación relativa a los productos de cacao y chocolate en Canadá se encuentra en la División 4 del Reglamento de Alimentos y Medicamentos (FDR), bajo la Ley de Alimentos y Medicamentos (FDA). La Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) es responsable de la administración y aplicación de la FDR y la FDA (en lo que respecta a los alimentos)[14].