Como hacer un tiramisu

dedos de mujer de tiramisú

Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (no italiano) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer Tiramisú con huevos atemperados (huevos batidos al baño María).

Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.

Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!

Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.

Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!

el sabor del tiramisú

Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (no italiano) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer Tiramisú con huevos atemperados (huevos batidos al baño María).

Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.

Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!

Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.

Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!

crema

Saltar a la recetaEsta es la receta de Tiramisú de sus sueños: capas de bizcochos de soletilla bañados en café y ron rodeados de una rica y cremosa crema pastelera y chocolate agridulce rallado. Este clásico postre italiano es más fácil de hacer en casa de lo que cree. Y lo que es mejor, mi tiramisú prescinde de las yemas de huevo crudas de muchas recetas tradicionales.

Todavía sueño con mi breve visita a Italia hace dos años. Fue un viaje de trabajo que me permitió ver de forma increíble pero tortuosamente rápida Florencia, Pisa y Roma, y no tuve tiempo suficiente para hacer lo que más me gusta hacer cuando viajo: comer.

El tiramisú es un postre frío elaborado con bizcochos de soletilla ligeramente empapados en café expreso, rodeados de una crema pastelera hecha con yemas de huevo batidas, azúcar y queso mascarpone. Las capas se cubren con cacao en polvo o chocolate rallado.

El mascarpone es un queso italiano cremoso que tiene la consistencia del queso crema americano. Sin embargo, ¡no lo sustituya por queso crema! Los sabores son muy diferentes. Mientras que el queso crema es picante, el mascarpone es muy suave y tiene un sabor a mantequilla. La acidez del queso crema arruinaría un tiramisú delicado.

huevo

Por Jeff Burkhart | [email protected] | Corresponsal de IJPUBLICADO: 8 de octubre de 2007 a las 12:00 a.m. | ACTUALIZADO: 19 de julio de 2018 a las 8:41 a.m. LLEGÓ como un pensamiento fugaz, de la nada… lo que los practicantes del Zen llaman «mente de mono». Un minuto estaba sentado en el momento, y al siguiente estaba pensando en algo que me dijeron hace años.

No sé por qué lo dijo, pero no sé por qué dijo muchas cosas a las 3 de la mañana después de una larga y dura noche en el bar. Todo lo que sé es que, después de luchar contra las hordas sedientas y atestadas, ambos sentimos que teníamos algo en común. Más tarde, eso era todo lo que teníamos en común.

Casualmente, en el momento en que ese recuerdo volvió a mí, estaba rodeado de un verdadero grupo de rubias. Había unas 20, con algunas morenas y una pelirroja, todas ellas chillando como colegialas.

Me levanté de la mesa y charlé con el camarero, con el que había trabajado, evitando mi estipendio de marinera y lechuga. Cuando llegó el postre, cogí mi Pellegrino y volví a pasearme entre mis cargos.