Como hacer gelatina con agar agar

Gelatina vegana druids grove…

¿Has estado buscando una manera de hacer gelatina vegana?    Esta es una receta de gelatina sencilla y fácil que se puede hacer en minutos con sólo unos pocos ingredientes simples.    Con sólo zumo de frutas, agar agar (gelatina vegana) y algo de azúcar (opcional), puedes hacer tu propia y deliciosa gelatina casera.

Sí, puedes utilizar esta gelatina en un molde e incluso añadirle fruta.    Sin embargo, la gelatina vegana no es tan flexible como la tradicional.    He descubierto que si doblas el agar agar y añades 1 cucharadita de almidón de tapioca a la mezcla antes de cocinarla, la hace lo suficientemente firme y le da un poco más de elasticidad para que cuaje en un molde de gelatina y la saques de nuevo sin que se rompa.

Sí, puedes añadir fruta a la gelatina una vez que empiece a enfriarse.    Si quieres que la fruta quede suspendida en la gelatina, tienes que vigilar la gelatina con cuidado una vez que empiece a enfriarse.    Al cabo de unos 10-15 minutos, se enfriará lo suficiente como para empezar a espesar, pero seguirá siendo líquida.    Es en este momento cuando querrás añadir fruta o bayas a la gelatina.    De este modo, quedarán suspendidas en la gelatina y no se hundirán en el fondo.

¿qué puedo utilizar en lugar de la gelatina y el agar agar?

Tanto el agar como la gelatina son ingredientes esenciales en la preparación de postres en todo el mundo. La principal diferencia entre el agar y la gelatina es la fuente de la que se derivan. El agar es un sustituto vegetariano de la gelatina, ya que se deriva de una planta y tiene mayores propiedades gelificantes.

Mientras que el agar se deriva de las algas rojas, la gelatina se elabora principalmente a partir del colágeno presente en las pieles de cerdo, los huesos de cerdo y de vacuno, o las pieles de vacuno partidas. En contra de la creencia popular, no se utilizan cuernos ni pezuñas.

El agar se funde a 85 grados Celsius y se solidifica entre 32 y 40 grados Celsius. La gelatina se funde a 35 grados Celsius y se solidifica a bajas temperaturas, pero la gelificación exacta dependerá de la concentración y el tiempo de permanencia.

El agar es bajo en grasas saturadas y colesterol y alto en calcio, folato, hierro y vitaminas, entre otros. Es ideal para las personas interesadas en perder peso y mantener una buena salud. La gelatina, aunque se compone de entre el 98 y el 99% de proteínas, si se consume exclusivamente provoca una pérdida neta de proteínas y desnutrición.

Polvo de agar agar de cape crys…

Así que me puse a intentar hacer una receta que saqué de PETA, que aconseja usar 2 cucharadas de agar agar junto con zumo de frutas y un poco de azúcar. Bueno…. si la gelatina tiene que ser un ladrillo duro como una roca, ¡pues claro!

De nuevo… vuelta a la carga. Y fue entonces cuando descubrí en este artículo que el agar agar se presenta en copos o en polvo. Cuando está en forma de copos, se necesita hasta 3 veces más que si estuviera en forma de polvo.

Así que utilicé la misma receta pero ajustándola al hecho de que estaba utilizando copos de agar agar y no polvo, así que utilicé 1 y ½ cucharadita en lugar de ½ cucharadita y entonces ocurrió la magia. Una gelatina con una textura perfecta y un sabor delicioso.

Así que recordad esto, gente encantadora. El agar agar en polvo es hasta 3 veces más fuerte que los copos de agar agar. Así que si la receta pide polvo y tienes copos, utiliza hasta 3 veces más. Así de fácil. Actualización: He hecho esta receta con agar agar en polvo y he comprobado que se necesita un poco más de ½ cucharadita, así que el cálculo se aproxima pero no es exacto. Las instrucciones para ambos en la tarjeta de la receta.

Receta de gelatina de agar agar con frutas

Así que me puse a intentar hacer una receta que saqué de PETA, que aconseja usar 2 cucharadas de agar agar junto con zumo de frutas y un poco de azúcar. Bueno…. si la gelatina tiene que ser un ladrillo duro como una roca, ¡pues claro!

De nuevo… vuelta a la carga. Y fue entonces cuando descubrí en este artículo que el agar agar se presenta en copos o en polvo. Cuando está en forma de copos, se necesita hasta 3 veces más que si estuviera en forma de polvo.

Así que utilicé la misma receta pero ajustándola al hecho de que estaba utilizando copos de agar agar y no polvo, así que utilicé 1 y ½ cucharadita en lugar de ½ cucharadita y entonces ocurrió la magia. Una gelatina con una textura perfecta y un sabor delicioso.

Así que recordad esto, gente encantadora. El agar agar en polvo es hasta 3 veces más fuerte que los copos de agar agar. Así que si la receta pide polvo y tienes copos, utiliza hasta 3 veces más. Así de fácil. Actualización: He hecho esta receta con agar agar en polvo y he comprobado que se necesita un poco más de ½ cucharadita, así que el cálculo se aproxima pero no es exacto. Las instrucciones para ambos en la tarjeta de la receta.