Bizcocho para tartas de cumpleaños

Tarta de cumpleaños de mary berry

Esta es una tarta de chocolate realmente fácil pero excepcional que sabe realmente a chocolate. La miga es maravillosamente tierna y húmeda, y se conserva hasta 5 días. No requiere batidor, sólo una cuchara de madera.

Si se trata de una tarta de cumpleaños, se puede cubrir generosamente con un glaseado de crema de mantequilla de chocolate o con ganache de chocolate para obtener una opción más rica y lujosa.  Para una tarta de chocolate más rica y fudge, pruebe esta Tarta de Chocolate Fudge.  Sin embargo, el glaseado definitivo para impresionar es, sin duda, el glaseado espejo de chocolate…..

Si nos lees desde hace tiempo, sabrás que a veces me pongo muy terca a la hora de hacer ciertas cosas de forma «correcta». Y también hay un momento y un lugar para las recetas de atajo y las cenas rápidas.

Te encantará que el pastel se mantenga por sí solo, así que puedes espolvorearlo con azúcar glas y servirlo con trozos de crema al lado. Aunque, por supuesto, cubrirlo con glaseado nunca está de más….

Esta es la famosa receta de la tarta de chocolate Hershey’s que probé por recomendación de Michelle de Brown Eyed Baker (uno de los primeros sitios a los que acudo en busca de productos de repostería). La probé sin grandes expectativas, porque pensé «¿cuánto mejor puede ser esto que lo habitual, siendo una receta tan sencilla?»

Bizcocho de natillas

Un excepcional, aunque sencillo, bizcocho de vainilla y mantequilla.  Adaptado de una receta maestra de Cook’s Illustrated, este bizcocho está hecho con productos básicos de la despensa, tiene una miga aterciopelada y tierna y se conserva bien durante 3 días. Una adición esencial a cualquier colección de recetas.

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Lo llamo bizcocho de vainilla sencillo, pero en realidad es cualquier cosa menos eso. Todo el mundo debería tener un bizcocho de vainilla clásico en su repertorio, y me llevó muchos años encontrar el «perfecto».

Se trata de un clásico y sencillo bizcocho de vainilla que se elabora con ingredientes básicos: huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, vainilla, levadura en polvo y sal. Eso es todo. No hay crema agria, ni suero de leche – estos no son productos básicos de la despensa en mi mundo – o cualquier otro ingrediente schmancy. Sí, añadir crema agria y/o suero de leche hace que el pastel sea aún más tierno y húmedo. Pero quería compartir un bizcocho de vainilla realmente bueno que se hace sólo con ingredientes básicos de la despensa.

Tengo debilidad por los bizcochos de vainilla de toda la vida. Estoy bastante segura de que el Women’s Weekly Best Ever Sponge fue el primer pastel que intenté hacer. Recién hechos, son encantadores, aunque un poco secos para mi gusto. Pero el mayor problema que siempre he tenido es que después de 12 horas, el bizcocho está increíblemente seco. Ni siquiera la abundante crema y el glaseado pueden disimularlo.

La mejor receta de tarta de cumpleaños

Contrariamente a la creencia popular, la mayoría de las tartas de cumpleaños no son un «bizcocho Victoria». Un bizcocho Victoria es un bizcocho suave y ligero, horneado en dos moldes para sándwiches y acompañado de mermelada y crema fresca. Es un bizcocho precioso para una merienda, pero no se presta a ser cubierto con pasta de azúcar (glaseado listo para rodar). Para ello, es mejor utilizar una receta de madeira. Tiene una textura cercana y firme, sin dejar de ser ligera y suave para comer. La inclusión de harina común hace que sea más fuerte y mejor para la decoración.

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Además, es perfecta para trinchar tartas, aunque si se va a trinchar, recomiendo meter la tarta en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de empezar a trabajar. Esto reducirá las migas y te hará la vida mucho más fácil. Para más información sobre la congelación de pasteles, haz clic aquí.

A continuación se muestra mi 7″ ronda (mi tamaño más popular de la torta de cumpleaños ordenado) vainilla madeira receta y receta de crema de mantequilla de vainilla. También es perfecta para hacer 12 cupcakes, para más sobre cupcakes haz clic aquí. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a que el horneado sea mejor. También recomiendo forrar tus moldes. Yo horneo un pastel profundo y utilizo un nivelador de pasteles para cortar mi pastel en secciones (ver el pastel de limón a continuación) en lugar de utilizar moldes individuales, sin embargo, esta receta se puede utilizar en moldes de sándwich, sólo hay que reducir el tiempo de cocción a 35-40 minutos.  Yo utilizo moldes PME de 3″ de profundidad que son moldes sin costuras hechos de aluminio anodizado de calidad profesional.

Receta de tarta de cumpleaños de bizcocho victoria

Este es un pastel perfecto para las celebraciones que deben hacerse con antelación. Es un pastel rígido con una textura húmeda, por lo que es perfecto para tallar para pasteles novedosos. Maravilloso con mermelada y crema de mantequilla, o simplemente con mazapán o glaseado, este pastel es tan versátil que se puede hacer cualquier cosa con él. Nunca se cuaja y es tan sencillo que hasta mi hijo de 3 años lo ha hecho, nunca falla y siempre sabe perfecto.

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Acabo de hacerla para una tarta de boda de dos pisos de 10″ y 8″ y otra para una tarta de degustación para casa, es estupenda, la volveré a usar, usé una vez y media la receta para la grande y la horneé durante 2 horas, la más pequeña la horneé durante una hora y media, la temperatura de mi horno se calienta bastante, así que la horneé en un estante inferior y envolví los moldes con una hoja de papel de estraza.

Esta es una receta excelente, la doblé para hacer una tarta de cumpleaños de 10 pulgadas… me sobró un poco así que también hice unas cuantas magdalenas. El pastel grande lo cociné durante 2 horas a 140 y quedó perfecto.