Bizcocho mantecado

pastel de ángeles

Un excepcional, aunque sencillo, bizcocho de vainilla y mantequilla.  Adaptado de una receta maestra de Cook’s Illustrated, este bizcocho está hecho con productos básicos de la despensa, tiene una miga aterciopelada y tierna y se conserva bien durante 3 días. Una adición esencial a cualquier colección de recetas.

Lo llamo bizcocho de vainilla sencillo, pero en realidad es cualquier cosa menos eso. Todo el mundo debería tener un bizcocho de vainilla clásico en su repertorio, y me llevó muchos años encontrar el «perfecto».

Se trata de un clásico y sencillo bizcocho de vainilla que se elabora con ingredientes básicos: huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, vainilla, levadura en polvo y sal. Eso es todo. No hay crema agria, ni suero de leche – estos no son productos básicos de la despensa en mi mundo – o cualquier otro ingrediente schmancy. Sí, añadir crema agria y/o suero de leche hace que el pastel sea aún más tierno y húmedo. Pero quería compartir un bizcocho de vainilla realmente bueno que se hace sólo con ingredientes básicos de la despensa.

Tengo debilidad por los bizcochos de vainilla de toda la vida. Estoy bastante segura de que el Women’s Weekly Best Ever Sponge fue el primer pastel que intenté hacer. Recién hechos, son encantadores, aunque un poco secos para mi gusto. Pero el mayor problema que siempre he tenido es que después de 12 horas, el bizcocho está increíblemente seco. Ni siquiera la abundante crema y el glaseado pueden disimularlo.

bizcocho de leche

Un excepcional, aunque sencillo, bizcocho de vainilla y mantequilla.  Adaptado de una receta maestra de Cook’s Illustrated, este bizcocho está hecho con productos básicos de la despensa, tiene una miga aterciopelada y tierna y se conserva bien durante 3 días. Una adición esencial a cualquier colección de recetas.

Lo llamo bizcocho de vainilla sencillo, pero en realidad es cualquier cosa menos eso. Todo el mundo debería tener un bizcocho de vainilla clásico en su repertorio, y me llevó muchos años encontrar el «perfecto».

Se trata de un clásico y sencillo bizcocho de vainilla que se elabora con ingredientes básicos: huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, vainilla, levadura en polvo y sal. Eso es todo. No hay crema agria, ni suero de leche – estos no son productos básicos de la despensa en mi mundo – o cualquier otro ingrediente schmancy. Sí, añadir crema agria y/o suero de leche hace que el pastel sea aún más tierno y húmedo. Pero quería compartir un bizcocho de vainilla realmente bueno que se hace sólo con ingredientes básicos de la despensa.

Tengo debilidad por los bizcochos de vainilla de toda la vida. Estoy bastante segura de que el Women’s Weekly Best Ever Sponge fue el primer pastel que intenté hacer. Recién hechos, son encantadores, aunque un poco secos para mi gusto. Pero el mayor problema que siempre he tenido es que después de 12 horas, el bizcocho está increíblemente seco. Ni siquiera la abundante crema y el glaseado pueden disimularlo.

receta de bizcocho de vainilla

Por fin puedo presumir de que mi bizcocho de mantequilla es delicioso, tierno, con un sabor delicado y una textura aterciopelada. Y lo que es más importante, la fórmula garantiza un resultado consistente. Se acabaron los grumos, las grietas, los pozos grandes y la textura gruesa como antes.

En primer lugar, es el pastel más fácil de aprender, y con un amplio margen de error. En segundo lugar, he aprendido mucho a través de los fracasos y los éxitos y quiero mostraros los errores y los trucos que he recogido a lo largo de los años.

Tenga en cuenta que estoy escribiendo desde la perspectiva de un chef de pastelería no. Esta guía te ahorrará todo el trabajo de encontrar las respuestas a las preguntas sobre cómo hacer un pastel de mantequilla y evitará la mayoría de los errores comunes.

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Los libros de texto y los libros de cocina se refieren a esto como el proceso de cremado porque la combinación parece crema. La textura del pastel de mantequilla hecho de esta manera es aterciopelada y suave. He intentado utilizar otros métodos, pero la textura es más densa de lo que prefiero.

bizcocho

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de repostería / Tarta de mantequillaTradicional, rica, suave y esponjosa tarta de mantequilla. Esta es la mejor receta de pastel de mantequilla. Esta receta fácil da lugar a un pastel dulce y mantecoso con ingredientes sencillos.

Vea el vídeo de cocina de esta página para ver el paso a paso.Añada 2 cucharadas más de mantequilla a la receta (un total de 250 g de mantequilla) si quiere un pastel extremadamente mantecoso.Puede utilizar azúcar en polvo o azúcar moreno. Además de yogur natural o leche entera, también puede utilizar nata agria, nata para montar o leche evaporada.Dependiendo del horno y del molde que utilice, puede tardar sólo 30 minutos en hornear el pastel. Para evitar que la parte superior de la tarta se dore demasiado rápido, cubra la parte superior del molde con una hoja de papel de aluminio una vez que la parte superior de la tarta esté cuajada, unos 30 minutos. Receta adaptada de Food4Tots.