Bizcocho esponjoso sin gluten

Bizcocho sin gluten harina de almendra

¿Alguna vez se puede fallar con un simple y dulce bizcocho? No sólo es delicioso tal cual, sino que se puede aderezar de tantas maneras diferentes que nunca te aburrirás de él. Esta receta de bizcocho sin gluten de tres ingredientes ofrece instrucciones infalibles para elaborar el bizcocho perfecto sin gluten. Juega con los sabores añadiendo grosellas, cacao o ralladura de limón a la masa. O corta el bizcocho por la mitad horizontalmente y úntalo con nata y mermelada de fresa para conseguir un bizcocho Victoria. O simplemente espolvorear con azúcar glas.

Pillsbury funfetti sin gluten…

Piense en la masa de la pizza, por ejemplo. El hecho de que se pueda estirar, enrollar, doblar y dar forma a una masa de pizza tradicional en casi todas las formas imaginables se debe en gran parte al desarrollo del gluten en las harinas. Si siguiéramos las mismas proporciones de ingredientes, simplemente sustituyendo la harina sin gluten, acabaríamos con un enorme lío en nuestras manos.

Por lo tanto, cuando utilizamos harina sin gluten para hornear (como en el caso de la tarta de chocolate sin gluten de la foto de arriba), tenemos que recrear de alguna manera esa naturaleza aglutinante del gluten sin utilizarlo realmente.

Añadimos goma xantana a muchas de nuestras recetas sin gluten, y probablemente te hayas preguntado qué diablos es y por qué necesitamos usarla. En el post de hoy, nos adentramos en el mundo de la goma xantana, explicando qué es, cómo utilizarla y por qué marca la diferencia en nuestra repostería sin gluten.

La goma xantana es un aditivo alimentario habitual que se encuentra en todo tipo de productos, desde salsas y aderezos hasta helados y yogures y, por supuesto, productos de panadería sin gluten. En la mayoría de los casos, se utiliza como agente espesante o como estabilizador para evitar la separación de los ingredientes (como el yogur).

Bizcocho sin gluten mary berry

Por supuesto, tiene una capa de mermelada de frambuesa roja rubí, cubierta con mi MEJOR crema de mantequilla de vainilla. Está repleta de toneladas de sabor a vainilla, es ligera y batida y añade una encantadora dimensión de dulzura.

Espolvorea un poco de azúcar glas por encima y adórnalo con frambuesas frescas si te apetece y disfrútalo cuando quieras. Muchos de vosotros habéis convertido esta receta en increíbles tartas de cumpleaños, tartas de goteo y hermosos espectáculos, lo que me demuestra que es más versátil de lo que podría haber pensado.

Tened en cuenta que minimizar la contaminación cruzada es muy importante si sois celíacos o si estáis haciendo esto para alguien que lo es. Aquí tienes algunos consejos de Coeliac UK para minimizar el riesgo de contaminación cruzada:

Además, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados no tengan ingredientes que contengan gluten. Asegúrate también de que no tienen una advertencia de «puede contener» gluten, trigo, centeno, cebada, avena (que no son gf), espelta y trigo khorasan (también conocido como Kamut).

Aunque no he etiquetado específicamente esta receta como apta para veganos porque 4 huevos son bastantes para reemplazar y los resultados pueden variar, te invito a probar algunos de estos sustitutos del huevo que se enumeran a continuación.

Receta de bizcocho sin gluten con harina común

He utilizado esta receta dos años seguidos para el cumpleaños de mi mujer y las dos veces ha sido un gran éxito. Una vez que todos los ingredientes están en el bol, me gusta batirlo todo junto durante un poco más de tiempo de lo habitual para que entre la mayor cantidad de aire posible.

Este año utilicé harina sin levadura de Asda y sin polvo de hornear, así como aroma de limón en lugar de vainilla, y también utilicé glaseado de chocolate Betty Crocker para la cobertura, y fue un gran éxito.

Puede que sea obvio para la mayoría de la gente, pero muchos polvos de hornear contienen gluten. Estaría bien añadir esto como advertencia cuando el polvo de hornear aparece como ingrediente. Mi pobre padre intentó hacerme un pastel, pero no se dio cuenta de que, debido a la levadura en polvo que utilizó, ¡no podría comerlo!