Bizcocho de leche condensada y limón

Pastel de leche condensada esponjoso

Saltar a la recetaSi no está familiarizado con la idea, un poke cake es un concepto simple, pero genial. Después de hornear un pastel amarillo o blanco, se hacen agujeros en la parte superior. A continuación, se cubre el pastel con una mezcla que se filtrará en esos agujeros recién hechos. Tras un tiempo en el frigorífico, el pastel se escarcha.

Hay algunas versiones antiguas con pequeños túneles de gelatina recién mezclada que alegran un pastel estándar. Algunas versiones utilizan pudín. Yo lo he simplificado un poco mezclando leche condensada y zumo de limón fresco. Es una mezcla espesa y no se impregnará completamente en el pastel. No pasa nada. No hay que preocuparse.

Los tres componentes de este pastel tienen sabor a limón. Cada uno de ellos tiene sólo un toque de limón. El pastel terminado sigue manteniendo un sabor a limón muy suave. No hay duda de que se trata de un pastel de limón, pero no te golpea en la cabeza con él. Es encantador y fresco y justo lo que se necesita como postre en un día de verano.

*Algunos de ustedes han tenido problemas con la mezcla de leche condensada que no se impregna en el pastel. Mientras que yo usé con éxito un tenedor para hacer muchos, muchos agujeros en el pastel, he cambiado las instrucciones para usar el mango redondo de una cuchara de madera para hacer que la mezcla se empape en el pastel un poco más fácil. Como se menciona anteriormente, no toda la mezcla será absorbida.

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Cómo añadir leche condensada a la mezcla para pasteles de caja

Básicamente, la leche tiene dos tipos generales de proteínas: la caseína y el suero. La caseína es la que forma la «cuajada» en «cuajada y suero». Ambas proteínas son un tanto inusuales, ya que no tienden a coagularse con el calor (como lo hacen las proteínas del huevo, por ejemplo). Por ello, sobrevivirán en gran medida intactas incluso con el procesamiento de la leche condensada.

Por lo tanto, si se añade zumo de limón a la leche normal, ésta se cuajará y espesará, al igual que la leche cuando se agria de forma natural o cuando se fermenta en forma de yogur, kéfir, suero de leche cultivado, etc. (en todos ellos intervienen bacterias que acidifican la leche). El mismo proceso ocurre si se añade ácido a la leche condensada.

Glaseado de leche condensada de limón

Saltar a la recetaSi no está familiarizado con la idea, un poke cake es un concepto simple, pero genial. Después de hornear un pastel amarillo o blanco, se hacen agujeros en la parte superior. A continuación, se cubre el pastel con una mezcla que se filtrará en esos agujeros recién hechos. Tras un tiempo en el frigorífico, el pastel se escarcha.

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Hay algunas versiones antiguas con pequeños túneles de gelatina recién mezclada que alegran un pastel estándar. Algunas versiones utilizan pudín. Yo lo he simplificado un poco mezclando leche condensada y zumo de limón fresco. Es una mezcla espesa y no se impregnará completamente en el pastel. No pasa nada. No hay que preocuparse.

Los tres componentes de este pastel tienen sabor a limón. Cada uno de ellos tiene sólo un toque de limón. El pastel terminado sigue manteniendo un sabor a limón muy suave. No hay duda de que se trata de un pastel de limón, pero no te golpea en la cabeza con él. Es encantador y fresco y justo lo que se necesita como postre en un día de verano.

*Algunos de ustedes han tenido problemas con la mezcla de leche condensada que no se impregna en el pastel. Mientras que yo usé con éxito un tenedor para hacer muchos, muchos agujeros en el pastel, he cambiado las instrucciones para usar el mango redondo de una cuchara de madera para hacer que la mezcla se empape en el pastel un poco más fácil. Como se menciona anteriormente, no toda la mezcla será absorbida.

Leche condensada y zumo de limón

Cosas que necesitarás La leche condensada es la leche de vaca, procesada de forma que toda el agua se evapore dejando una leche espesa y cremosa en estado sólido. La composición de la leche está formada por proteínas, azúcares y grasas. Al condensar la leche, el porcentaje de sólido lácteo disminuye del 25% al 8,25%. Esta disminución del sólido lácteo explica el espesor de la leche. La leche condensada tiene muchos usos en una variedad de recetas. Puede imitar a muchos otros ingredientes en la cocina, lo que la convierte en un ingrediente inestimable y en un producto básico entre los chefs.

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Vierta una cucharada de limón en el bol vacío que tiene delante, seguida de dos cucharadas de leche condensada. Esta proporción de 2 a 1 de leche condensada azucarada y limón permite mezclar adecuadamente estos dos ingredientes.

Continúa con el paso 6 y utiliza todo el zumo de limón. Añadir zumo de limón o cualquier otro zumo ácido a la leche condensada espesará la leche, lo que convierte este proceso en una importante técnica de cocina. El zumo de limón espesa la leche sin necesidad de calor.