Azucar formula molecular

Fórmula química de la sal

Azúcar es el nombre generalizado de los hidratos de carbono dulces, de cadena corta y solubles, muchos de los cuales se utilizan en la alimentación. Son hidratos de carbono compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Hay varios tipos de azúcar derivados de diferentes fuentes.

Los azúcares simples se denominan monosacáridos e incluyen la glucosa, la fructosa, la galactosa... El azúcar de mesa o granulado más utilizado como alimento es la sacarosa, un disacárido. Otros disacáridos son la maltosa y la lactosa. Las cadenas más largas de azúcares se denominan oligosacáridos y polisacáridos. Otras sustancias químicamente diferentes también pueden tener un sabor dulce, pero no se clasifican como azúcares.

Fórmula con lactosa

La fórmula del azúcar de mesa se conoce comúnmente como fórmula de sacarosa. La sacarosa es un tipo de disacárido. Está formada por dos moléculas de monosacáridos: fructosa y glucosa. La fórmula química o molecular de la sacarosa es C12H22O11. Hay 12 átomos de carbono, 11 átomos de oxígeno y 22 átomos de hidrógeno en cada molécula de azúcar. Se obtiene de la caña de azúcar, Beta vulgaris, y de una variedad de otras plantas. Se utiliza habitualmente como edulcorante en los alimentos.

"Azúcar" se refiere a los carbohidratos simples que son solubles en agua y tienen un sabor dulce. El azúcar tiene un aspecto blanco y no tiene olor. Es la fuente de energía más abundante. La molécula de azúcar es el término más utilizado en química orgánica para referirse a las biomoléculas. La fórmula molecular de la sacarosa es otro nombre para la fórmula del azúcar.

La sacarosa es el componente principal en la fabricación contemporánea de dulces. Se utiliza en el hogar para hacer dulces, y también se emplea como agente de conservación de alimentos en la industria alimentaria. Algunos medicamentos, tabletas y jarabes también pueden incluirla. El azúcar no es un material dañino, pero está relacionado con una serie de problemas de salud cuando se ingiere en exceso, como la caries dental, el alto índice glucémico, la diabetes y la obesidad.

Fórmula química de la glucosa

Cuando se sintetiza en el laboratorio o se aísla de una fuente natural un nuevo compuesto químico, como por ejemplo un posible nuevo fármaco, los químicos determinan su composición elemental, su fórmula empírica y su estructura para comprender sus propiedades. Esta sección se centra en cómo determinar la fórmula empírica de un compuesto y luego utilizarla para determinar la fórmula molecular si se conoce la masa molar del compuesto.

Si una sustancia existe en forma de moléculas discretas (como ocurre con los átomos unidos químicamente), la fórmula química es la fórmula molecular, y el peso de la fórmula es el peso molecular. Por ejemplo, el carbono, el hidrógeno y el oxígeno pueden unirse químicamente para formar una molécula del azúcar glucosa con la fórmula química y molecular de C6H12O6. El peso de la fórmula y el peso molecular de la glucosa es, por tanto, el siguiente:

Las sustancias iónicas no están unidas químicamente y no existen como moléculas discretas. Sin embargo, se asocian en proporciones discretas de iones. Por lo tanto, podemos describir sus pesos de fórmula, pero no sus pesos moleculares. La sal de mesa (\ce{NaCl}\), por ejemplo, tiene un peso de fórmula de:

Molécula de azúcar

Para el consumo humano, la sacarosa se extrae y se refina de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Los ingenios azucareros -que suelen estar situados en regiones tropicales cerca de donde se cultiva la caña- trituran la caña y producen azúcar en bruto que se envía a otras fábricas para su refinado en sacarosa pura. Las fábricas de remolacha azucarera están situadas en climas templados, donde se cultiva la remolacha, y la transforman directamente en azúcar refinado. El proceso de refinado del azúcar consiste en lavar los cristales de azúcar en bruto antes de disolverlos en un jarabe de azúcar que se filtra y luego se pasa por carbón para eliminar cualquier color residual. A continuación, el jarabe de azúcar se concentra por ebullición al vacío y se cristaliza como proceso final de purificación para producir cristales de sacarosa pura que son claros, inodoros y dulces.

La sacarosa es especialmente peligrosa como factor de riesgo de caries porque las bacterias Streptococcus mutans la convierten en un polisacárido extracelular pegajoso a base de dextrano que les permite cohesionarse, formando la placa. La sacarosa es el único azúcar que las bacterias pueden utilizar para formar este polisacárido pegajoso[6].